Vištienos, kriaušių ir mėlynojo sūrio salotos

Dar vienos labai paprastos ir lengvos salotos vasaros pietums ar vakarienei. Tokios porcijos turėtų pakakti trims nelabai alkaniems valgytojams.
Vištieną visuomet verdu taip, kad po to turėčiau sultinio kitos dienos sriubai - į verdantį vandenį sudedu į keturias dalis padalintą svogūną, stambiai pjaustytą morką, lauro lapą, truputį pipirų ir druskos ir, jei turiu, saliero kotą. Verdu apie valandą, kol mėsa paliesta pradeda byrėti.

Naudojau: 

2 virtos vištienos krūtinėlės
sauja besėklių žalių vynuogių
1 kriaušė
100 g mėlynojo pelėsinio sūrio
pora saujų salotų lapų
Padažui reikės
alyvuogių aliejaus
medaus
balto vyno acto
Dižono garstyčių

Gaminimas: 

Padažo ingredientus sumaišome iki vientisos masės. Salotų ingredientus supjaustome ir sudedame į dubenį. Apipilame padažu ir išmaišome. Et voila!

Originalus receptas vėl pasimetęs atminties kloduose, bet tikriausiai nusižiūrėtas kavinėje Presto.

Ar gaminčiau dar kartą? Tikrai taip.

Ką kitaip daryčiau kitą kartą? Tokiam kiekiui vištienos krūtinėlės kitą kartą naudočiau dvi kriaušes arba bent jau pusantros. Ir daryčiau daugiau padažo. Šįkart jo buvo labai mažai, kadangi namie tebuvo likęs geras šaukštas alyvuogių aliejaus.

Paleo bananų duona

Naudojau: 

6 kiaušiniai
2 šaukštai kokosų aliejaus
2 šaukštai kokosų kremo
truputėlis vanilės esencija
3 dideli sutrinti prinokę bananai
2 puodeliai ryžių miltų
1 šaukštelis kepimo miltelių
1/2 šaukštelio malto cinamono
žiupsnis malto muskato riešuto

Gaminimas: 
1. Kiaušinius gerai išplakti su kokosų aliejumi, kokosų kremu, vanile ir bananais. Gamindama šį pyragą aš ir pradžių gerai iki lengvų putų išplakiau kiaušinius ir tik po to sudėjau likusius ingredientus.
2. Atskirame dubenyje sumaišyti sausus produktus - migdolų miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir muskato riešutą.
3. Sausus produktus įmaišyti į kiaušinių ir bananų mišinį.
4. Tešlą supilti į sviestu išteptą kepimo skardą keksams.
5. Kepti 50-55 minutes 180 laipsnių karštumo orkaitėje, kol per vidurį paspaustas kepalėlis iškils į pradinę padėtį.

Originalus receptas iš Claire Yates "Optimali sveikata pagal paleo mitybą".

Ar gaminsiu dar kartą? Paleo bananų duoną dar tikrai gaminsiu (nes kartais tikrai labai norisi pyrago), bet tikriausiai pagal kitokį receptą.

Ką darysiu kitaip kitą kartą? Pirmiausiai bandysiu bandyti kepti su migdolų miltais. Ryžių miltai suteikia tokį sausą keistą skonį. Antra, į pačią tešlą dėčiau kokių nors džiovintų vaisių - datulių ar razinų, kad būtų nors truputėlį saldžiau. Dabar gi keksas (ar pyragas) gavosi ir labai sausas, ir nė trupučio nesaldus - tikra duona. Todėl labai norėjosi ko nors ant jo užtepti. O kadangi desertai yra mano smarkiai stiprioji pusė, tikrai dar pabandysiu šį receptą pagerinti pagal savo pomėgius.
And yes, šiame recepte nei cukraus, nei kokių nors jo pakaitalų nėra. Paleo, vienok.

Mėsainis be bandelės

Prisipažinsiu, labai mėgstu mėsainius (burgerius, kitaip sakant). Esu išragavusi jų labai daug - ir pigesnių, ir brangesnių. Pradedant Hesburgeriu, baigiant Drama Burger. Turiu savo nuomonę, kur ir kodėl burgeriai skaniausi ir skirtingose miesto vietose siūlomus burgerius galėčiau lyginti ilgai. Dar labai mėgstu įvairius kepsnius, picas, makaronų patiekalus, bet burgerius mėgstu tikriausiai labiausiai.
O bet tačiau vieną dieną nutariau, kad mano super jautrios ir išprotėjusios odos problemas geriausiai gali išspręsti sveika mityba. Dar gali apspręsti vaistai, tačiau šiuo metu vien pagalvojus apie hormoninius vaistus norisi rėkti, verkti ir bėgti toli toli.

Nuotrauka iš pegasas.lt

Maitinimosi įpročius keisti galvojau jau seniai, bet nežinojau nuo ko pradėti, kol vieną dieną beklaidžiojant po knygyną akys užkliuvo už nukainotos Dallas Hartwig ir Melissa Hartwig knygos "Viskas prasideda nuo maisto. Visavertė mityba 30 dienų". Nusipirkau. Perskaičiau. Joje pakankamai aiškiai išaiškinamas įvairių medžiagų ir maisto produktų poveikis mūsų organizmui, savijautai, darbingumui bei pristatomi paleo mitybos principai.  Toks maitinimosi planas, kurio pagrindą sudaro mėsa, man, burgerių ir kepsnių mėgėjai, labai patiko. Ir dar prie tos mėsos reikia suvalgyti kalną daržovių. Mėsą ir daržoves aš mėgstu. Užsikabinau ir dar beskaitydama knygą atsisakiau saldumynų, kepinių ir pieno produktų.

Nuotrauka iš pegasas.lt

Po kiek laiko vėl klaidžiojau po knygyną ir paėmiau į rankas pavartyti Claire Yates "Optimali sveikata pagal Paleo mitybą". O čia, vaikyti, tikras paleo receptų lobynas. Pradedant padažais, užkandžiais ir baigiant desertais. Ir produktai tokie, kurių rasti Lietuvoje įmanoma. Kai kurių ieškant tenka pavargti, bet jų tikrai yra (ir kokosų miltų, ir tapijokos miltų, ir kokosų cukraus ir pan. galima rasti Assorti arba ekologiškų prekių parduotuvėse) . Nesusilaikiau nenusipirkusi, o viena iš pagrindinių priežasčių pirkti buvo šie mėsainiai be bandelės. Originalus receptas taip ir vadinasi. Ir kaip atsigavo mano nervų sistema, supratusi, kad sveikai besimaitinant GALIMA valgyti burgerius. Tik reikia rasti tinkančius.
Pastarosios knygos dar neperskaičiau, bet kiek pastebėjau, joje medžiagų ir kitų elementų reakcijos ir įtaka aiškinama gerokai moksliškiau ir sudėtingiau. Todėl besidomintiems paleo mityba ir neturintiems geros atminties sudėtingiems ir keistiems pavadinimams, patarčiau iš pradžių perskaityti Dallas Hartwig ir Melissa Hartwig knygą. Po jos antroji skaitosi kiek paprasčiau. Na nebent kasdien susiduriate su įvairių hormonų, riebalų ir kitų elementų pavadinimais ir jų veikimu. Tuomet pirmoji knyga pasirodys pernelyg elementari.

Mėsainių be bandelės receptas

Naudojau:
1 kg jautienos faršo
1 smulkiai pjaustytas svogūnas
4 smulkiai pjaustytos česnako skiltelės
2 kiaušiniai
sauja smulkiai supjaustytų petražolių
kelios juostelės šoninės
žiupsnis rausvosios Himalajų druskos
žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų
1 išilginėmis juostelės pjaustytos cukinijos
1 nedidelis griežinėliais pjaustytas baklažanas
kokosų aliejaus
salotų lapai
Majonezui su Dižono garstyčiomis reikės:
3 šaukštų paprasto majonezo
1 šaukšo Dižono garstyčių
1 šaukštelis skysto medaus

Gaminimas: 
1. Iš pradžių - Majonezas su garstyčiomis. Mažame indelyje sumaišomi visi ingredientai į vienalytę masę. Pagal skonį galima įdėti daugiau garstyčių ar medaus.
2. Ištirpintame svieste pakepinami svogūnai ir česnakai, kol lengvai paruduoja.
3 Ataušę kepti svogūnai ir česnakai kartu su likusiais kepsnelių ingredientais (malta jautiena, kiaušiniais ir petražolėmis) sumaišomi į vienalytę masę ir rankomis formuojami maždaug vienodo dydžio kepsneliai.
4. Keptuvėje ištirpinus dar truputį sviesto į ją sudedami mėsos kotletai ir suplojami mentele, kad gautųsi plokšti kepsneliai. Kepama iš abiejų pusių po 5 minutes. Iškepusius kepsnelius rekomenduoja sudėti ant aliuminio folija uždangtos pjaustymo lentelės, bet aš juos sudėjau į paprastą lėkštę.
5. Kol kepsneliai kepa, cukinijos ir baklažanai patepami skystu kokosų aliejumi, apibarstomi druska ir pipirais bei kepami ant vidutinės ugnies įkaitintoje sausoje rantytoje grilinėje keptuvėje. Iškeptos daržovės taip pat atidedamos į šalį.
6. Sausoje keptuvėje taip pat pakepami šoninės gabalėliai.
7. Ruošiant mėsainius kiekvienas kepsnelis padedamas ant salotos lapo, o ant jo jau kraunami visi kiti ingredientai - baklažanai, cukinijos, šoninė, padažas.

Originalus receptas iš jau minėtos Claire Yates "Optimali sveikata pagal Paleo mitybą".

Ar gaminčiau dar kartą? Hell yeah, tikrai taip.

Ką daryčiau kitaip kitą kartą? Erdvės fantazijai šiame recepte sočiai - galima ir kitokių prieskonių į patį kepsnelį įdėti, ir kitokias daržoves ar padažus naudoti kaip priedus. Berašydama šį įrašą supratau, kad į kepsnelių masę pamiršau įdėti garstyčias, pomidorų pastą ir aitriąsias paprikas. Tai štai ir idėja kitam kartui - pagaminti kepsnelius tiksliai pagal originalų receptą. Laukite tęsinio.

P.S. Kol kas sunkiausia atsisakyti visko, kas panašu į duoną. Dėl pieno produktų tenka pasukti galvą tik tada, kai reikia padažo salotoms ar idėjų pusryčiams, todėl pasikankinusi porą savaičių susigrąžinau graikišką jogurtą ir migdolų pieną. O užsinorėjusi ko nors saldaus suvalgau saują datulių ar figų. Net silpna nuo jų saldumo pasidaro.

P.P.S. Nežinau, kas tai įtakojo labiausiai - ar pakeistas maistas, ar 10 seansų druskų kambaryje, ar didelės dozės nesveiko streso išgyvendinimas iš gyvenimo - bet odos pagerėjimus matau jau po pirmo mėnesio. Ir tai dar dažnai "sugriešiju" su kokia picute ar tetos nupirkta bandele.

Paprastos vištienos salotos su graikišku jogurtu

Naudojau:

1 virta vištienos krūtinėlė

1,5 obuolio

2 stiebai salierų

keli šaukštai graikiško jogurto

Gaminimas: 

1. Vištieną susmulkinti dviejų šakučių pagalba. 

2. Supjaustyti salierus ir obuolius. 

3. Viską sumaišyti kartu su graikišku jogurtu. 

4. Taip, nei druskos, nei pipirų nedėjau. 

Originalus receptas prieš keletą metų nusižiūrėtas iš kažkurio Youtube kanalo. Šiuo metu atmintis nepajėgi atkuri konkretaus įrašo pavadinimo. 

Ar gaminčiau dar kartą? Šias salotas gaminu ganėtinai dažnai ir tikrai gaminsiu ir toliau. Labai jas mėgstu lengvai vakarienei ar pietums darbe. 

Ką daryčiau kitaip kitą kartą?  Šįkart namie buvo tik salierų ir obuolių, o parduotuvėje buvusios vynuogės neatrodė skaniai. Kartais į šias salotas vietoje obuolio dedu vynuoges. Kartais jas gaminus su ryžiais, kartais - su graikiškais riešutais. Todėl dažniausiai jos skiriasi, bet pagrindas - vištiena, salierai ir graikiškas jogurtas - visąlaik išlieka. 

Kreminė daržovių sriuba su kokosų pienu

Naudojau: 

1 svogūnas
2 skiltelės česnako
1 šaukštas sviesto
1 saldžioji bulvė
1 žiedinio kopūsto galva
1 cukinija
1 morka
1 geltona paprika
1 skardinė kokosų pieno
1 šaukštas krienų
rūkyta lašiša
druska ir pipirai pagal skonį

Gaminimas: 

1. Susmulkinti česnako skilteles ir svogūną ir pakepinti puode ištirpintame šaukšte sviesto, kol suminkštės.
2. Daržoves supjaustyti ir sudėjus į puodą įpilti kokosų pieną ir tiek vandens, kad apsemtų daržoves.
3. Kai daržovės išvirs, jas sutrinti ir įmaišyti šaukštą krienų.
4. Supilsčius į dubenėlius įdėti ir kelis gabalėlius rūkytos lašišos.

Originalus receptas iš Claire Yates "Optimali sveikata pagal paleo mitybą".

Ar gaminčiau dar kartą? Taip.

Ką daryčiau kitaip kitą kartą? Originaliame recepte sriuba buvo virta tik iš saldžiųjų bulvių ir žiedinių kopūstų, tačiau kadangi namuose buvo keletas jau senokai užsilaikiusių daržovių, sunaudojau jas visas. Kitą kartą, tikriausiai, vėl virsiu ne tik iš originaliame recepte nurodytų daržovių, bet ir iš tų, kurias rasiu namie. Manau, kad tai sriuba, paliekanti labai daug erdvės improvizacijai ir kūrybai.

Salotos iš kirvio su haloumi sūriu

Žinote, būna sriuba iš kirvio, kai į puodą sumeti viską, ką randi šaldytuve, spintelėje ar kitose virtuvės vietose. Produktų sriubai virti namuose nebuvo. O ir karštą dieną karštos sriubos nesinorėjo. Bet buvo daug įvairių vaisių, daržovių ir salotų, kurias sukomponavus viename dideliame dubenyje gavosi puikios salotos. Todėl ir pavadinimas toks - Salotos iš kirvio. Ir šįkart produktų kiekių nerašysiu, nes net nepastebėjau, kiek ir ko tiksliai į tą dubenį sukroviau.

Naudojau: 

špinatai,
persikai,
granatos sėklos,
pusė puodelio quinoa (bolivinės balandos) sėklų,
šparaginiai žirniai (snap peas),
haloumi sūris,
garstyčios,
skystas medus,
alyvuogių aliejus,
druska ir pipirai

Gaminimas: 

1. Pagal instrukcijas išverdama pusė puodelio quinoa (bolivinės balandos) sėklų ir paliekama ataušti.
2. Į dubenį sukomponuojamos daržovės ir vaisiai - špinatai, pjaustyti persikai, per pusę perpjauti šparaginiai žirneliai, granatos sėklos. Atvėsus quinoa sėkloms, jos taip pat turi atsidurti šiame dubenyje. Viskas sumaišoma.
3. Sausoje keptuvėje pakepamas riekėmis pjaustytas haloumi sūris.
4. Sumaišomi padažo ingredientai - garstyčios, skystas medus, alyvuogių aliejus, druska ir pipirai.
5. Baigiamos komponuoti salotos - supilamas padažas, išmaišoma ir ant salotų viršaus išdėliojamas keptas haloumi sūris.

Originalus receptas - mano ir sesės bendros kūrybos vaisius.

Ar daryčiau kitą kartą? Tikrai taip.

Ką daryčiau kitai kitą kartą? Sudėtingas klausimas. Priklausytų, ko vėl būtų virtuvėje. Šįkart gavosi lengvos, bet sočios salotos, puikiai tinkančios karštos vasaros dienos pietums.

Belgiški smidrai

Naudojau: 

5 smidrų stiebai
1 kietai virtas kiaušinis
1 šaukštas lydyto sviesto
smulkiai kapotos petražolės
žiupsnelis malto muskato
druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimas: 

1. Smidrus 3 minutes pavirti verdančiame sūdytame vandenyje.
2. Dubenėlyje šakute sutrinti kiaušinį, įmaišyti druską, pipirus, maltą muskatą, petražoles  ir lydytą sviestą.
3. Į lėkštę sudėtus apvirtus smidrus užkloti kiaušinio mišiniu ir mėgautis skaniais pusryčiais.

Originalus receptas iš Beatos virtuvė. Žurnalas. Pavasario numeris.

Ar gaminčiau dar kartą? Tikrai taip.

Ką daryčiau kitaip kitą kartą? Gal nieko ir nekeisčiau. Puikus lengvas patiekalas pusryčiams.

Vištienos sriuba su laimais

Naudojau: 

2 svogūnai

3 saliero stiebai

1 jalapeno pipiras (be sėklyčių)

8 skiltelės česnako

2 vištos krūtinėlės

1 skardinė smulkintų konservuotų pomidorų

1,5 l vištienos sultinio

1 arbatinis šaukštelis kumino

1/2 arbatinio šaukštelio kajeno pipirų

druska ir pipirai pagal skonį

sauja petražolių

1 laimo sultys

Gaminimas: 

1. Susmulkintus svogūnus, saliero stiebus, jalapeno pipirą ir česnako skilteles apkepti puode ištirpintame šaukšte sviesto. Kepinama, kol suminkštės. 

2. Į tą patį puodą supilamas vištienos sultinys, konservuoti pomidorai ir įdedama vištos krūtinėlė. Taip pat dedami prieskoniai pagal poreikį ir skonį. Užvirus verdama ant silpnos ugnies apie valandą.

3. Išvirusi vištos krūtinėlė išimama iš puodo ir suplėšoma dviejų šakučių pagalba.

4. Vištos krūtinėlė dedama atgal į puodą, įspaudžiamos laimo sultys. 

5. Prieš tiekiant į stalą į sriubos dubenėlį įdedama smulkintų petražolių. 

Originalus receptas iš Budget Bytes. 

Ar daryčiau dar kartą? Tikrai taip. 

Ką daryčiau kitaip kitą kartą? Tokiam kiekiui sriubos naudočiau dvi skardines pomidorų. Priklausomai nuo tos dienos norų dėčiau daugiau arba mažiau kajeno pipirų. Ir nepamirščiau nusipirkti kalendrų. 

Čirviniai saldžiųjų bulvių blynai su šonine

Naudojau: 

2 virtos ir sutrintos saldžiosios bulvės
6 kiaušiniai
1 skardinė kokosų pieno

2 šaukštai kokosų aliejaus (ištirpinto)

1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto

1/2 stiklinės ryžių miltų
1/2 šaukštelio kepimo miltelių

žiupsnelis druskos

kelios juostelės šoninės

Gaminimas: 

1. Suplakti kiaušinius, trintas virtas saldžiąsias bulves, kokosų pieną, kokosų aliejų ir vanilės ekstraktą. 

2.  Įmaišyti ryžių miltus, kepimo miltelius ir druską. Maišyti, kol tešla taps vientisa. 

3. Kepti čirvinių blynų keptuvėje, prieš tai ją patepus kokosų aliejumi. 

4. Sausoje keptuvėje pakepti šoninę ir ją patiekti kartu su blynais. 

Originalus receptas iš Savory Lotus.

Ar gaminčiau dar kartą? Nesu tikra, bet gal. Nors į tešlą nebuvo dėta jokio cukraus ar jo pakaitalų, blynai buvo labai saldūs. Ir man nepatiko, kad labai stipriai jautėsi kokosai. O saldžiųjų bulvių skonis man toks keistas, kad kol kas prie jo nepriprantu.


Ką daryčiau kitaip kitą kartą? Iš tiesų net nežinau. Gal pasistengčiau nepamiršti įdėti originaliame recepte nurodytų prieskonių - cinamono ir malto imbiero. Taip pat bandyčiau nepatingėti pakepinti šoninės ir jos įdėti į tešlą. Ir gal skonį pagerintų recepte siūlomi kokosų miltai.