Kepti greipfrutai

Sprendimas nevalgyti kvietinių miltų gaminių, cukraus ir pieno produktų dažnai apsunkina pasirinkimą maisto. Ypač, kai užsinori deserto. Tada tenka pasitelkti visus fantazijos likučius ir gerai paieškoti internetuose, kuriuose tikrai daug idėjų sveikiems desertams. O ir kai taip karšta nesinori nieko labai sudėtingo ir ilgai gaminamo. Todėl kepti greipfrutai pasirodė labai gera išeitis.

Naudojau: 
2 greipfrutai
1 bananas
2 šaukštai medaus
žiupsnis cinamono



Gaminimas: 
Medų ištirpinau mikrobangėje (jei medus skystas, to daryti nebūtina). Greipfrutus perpjoviau pusiau ir aptepiau medumi, pabarsčiau cinamonu ir sudėjau pjaustyto banano griežinėlius. Kepiau iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ant aukščiausios lentynėlės grilio režimu 8 minutes.

Idėja iš She Wears Many Hats.

Ar gaminčiau dar kartą? O taip. Super paprastas, super greitai pagaminamas desertas be nereikalingo cukraus ir kitų žalingų medžiagų. Taip ruoštas greipfrutas labai tinka ir pusryčiams ar lengvam užkandžiui karštą dieną. O jau kvapas koks!

Ką daryčiau kitaip kitą kartą? Nemanau, kad yra labai daug ką keisti. Bet gal dar pabandyčiau su imbieru vietoj cinamono. Ir su braškėmis. Taip, braškes būtinai reik išbandyti.
Tik jei dar rasčiau instrukciją, kaip šitus greipfrutus valgyti neišsiterlinant iki alkūnių ir ausų, labai džiaugčiausi.

Bandymai halloumi sūrio tema

O buvo taip. Klaidžiojome su sese po Assorti pardutuvę, kurioje būna visokių keistų maisto produktų. O, haloumi sūris! Perkam? Perkam. Ką gaminsi? Sugalvosim namie.
Grįžusios namo pradėjome mąstyti, o ką gi su juo gaminti? Abi buvome mačiusios receptų, bet neprisiminėme, kur. Aš perverčiau knygas apie vegetarišką, turkištą ir izraelietišką virtuvę, patikrinau savo Pinterest lentą. Nėra. Pakeliui "pripininau" keletą receptų su tuo sūriu. Ir, nusprendusi, kad receptą tikriausiai būsiu mačiusi kuriame nors BBC Good Food numeryje, pradėjau ieškoti recepto GF internetiniame puslapyje (perverst visus žurnalus būtų tikrai ilgiau užtrukę). Dar "pripininau" keletą man patikusių. Ir tada jau ilgai rinkomės ir svarstėme, ką gaminti - ar kokį apkepą, ar salotas. Niekaip neapsisprendėme dėl vieno patiekalo. Todėl šįkart - du patiekalai su haloumi sūriu.

Sumuštinis su haloumi sūriu ir avokadais

Naudojau:
Haloumi sūris
Ruginė duona
2 avokadai
2 skiltelės česnako
1 laimo sultys
1 šaukštas grietinės
druska ir pipirai

Gaminimas:
1. Sausoje keptuvėje (geriausia - toje grilinėje) pakepinti pjaustyto halloumi sūrio riekeles.
2. Avokadus ir česnakus sutrinti blenderiu, į gautą mišinį įspausti laimo sultis, įmaišyti grietinės, pasūdyti ir papipirinti.
3. Ant duonos riekės tepti gerą šaukštą avokadų masės, uždėti riekę pomidoro ir galiausiai - riekelę ar dvi halloumi sūrio.

Originalus receptas iš BBC Good Food.

Ar gaminčiau dar kartą? Tikrai taip.

Ką daryčiau kitaip kitą kartą? O gi tikriausiai nieko. Labai skanu buvo toks variantas, koks buvo pagamintas.

Traškios salotos su haloumi sūriu

Naudojau: 
5 vidutinio dydžio ridikėliai
2 saujos šparaginių žirnių (snap peas)
3 agurkai
Padažui reikės
medaus, Dižono garstyčių ir balto vyno acto

Gaminimas: 
1. Ridikėlius supjaustyti plonais griežinėliais (tam labai tiko tarka), žirnelių ankštis perpjauti per pusę, agurkus susmulkinti pagal įgeidžius.
2. Padažo ingredintus suplakti iki vientisos masės.
3. Halloumi sūri pakepti sausoje grilinėje keptuvėje.
4. Ridikėlius, agurkus ir žirnelius sumaišyti su padažu, ant viršaus sukrauti halloumi sūrio riekeles.

Originalus receptas irgi iš BBC Good Food.

Ar gaminčiau dar kartą? Tikrai taip.

Ką daryčiau kitaip kitą kartą? Irgi tikriausiai nieko nekeisčiau, bet šios salotos labai skanios ir be halloumi sūrio. Ir tiktų kaip garnyras prie kitų patiekalų.

Orkaitėje kepta menkė ir cukinių salotos

Šiandien buvo karšta diena. Tokia, kai norisi tingiai gulėti su knyga lauke, o ne pusę dienos krapšytis virtuvėje. Tokia karšta, kad valandą prabuvusi lauke pakeičiau odos spalvą ir tapau raudonode. Nepamenu, kad kada nors anksčiau būčiau taip staigiai ir taip raudonai degusi. Pastaruoju metu mano oda ypatingai jautri ir ypatingai isterikuojanti. Vien dėl jos isterikų ir ryžausi pagaliau keisti maitinimosi įpročius.
Ir dar šiandien buvo diena, kai labai norėjau žuvies. Aš esu mėsėdis sutvėrimas ir be žuvies galėčiau tverti labai ilgai. Bet kai jau užsinoriu suvalgyti kokią žuvytę, tą ir stengiuosi padaryti. O žuvies patiekalai, mano nuomone, tikrai labai tinka karštoms dienoms - su jais mažai vargo, iškepa gan greitai ir neapsunkina ir taip karštą dieną išsekinto organizmo.

ORKAITĖJE KEPTA MENKĖ

Naudojau:
2 menkės
2 svogūnai
1 raudona paprika
1 šaukštas sviesto
4 skiltelės česnako
sauja petražolių
2 nedideli stiebeliai rozmarino
2 vidutinio dydžio morkos
1 citrinos žievelė ir sultys
pusantro pomidoro
rausvoji himalajų druska ir pipirai

Gaminimas:

1. Smulkiai pjaustytus svogūnus ir papriką pakepinti keptuvėje ištirpinus sviestą kol suminkštės.
2. Indą, kuriame bus kepama, iškloti foliją ir supilti didžiąją dalį keptų svogūnų ir paprikų. Sudėti dalį supjaustytų morkų, pusę citrinos žievelių, lauro lapus, didžiąją dalį smulkinto česnako, supjaustytus pomidorus, supilti citrinų sultis, pasūdyti ir papipirinti pagal skonį.
3. Į žuvų vidų sudėti smulkiai supjaustytą česnako skiltelę, rozmarino stiebelius ir petražoles.
4. Žuvis sudėti į kepimo indą ant daržovių ir apkrauti likusiai produktais - keptais svogūnais ir paprikomis, morkomis, citrinos žievelėmis. Dar truputį pasūdyti ir papipirinti bei užkloti folijos lakštu.
5. Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20 minučių, nuimti viršutinį folijos lakštą ir kepti dar 20 minučių.

Originalus receptas iš Claire Yates "Optimali sveikata pagal paleo mitybą".

Ar gaminčiau dar kartą? Be abejo, taip. Menkė iškepė labai gerai, tiesiog byrėjo, bet nebuvo per sausa.

Ką daryčiau kitaip kitą kartą? Recepte nurodyta, kad reikia vyno. Aš jį pamiršau, todėl bandyčiau su vynu. Ir tokiu būdu bandyčiau kepti ir kitas žuvis.

CUKINIJŲ SALOTOS

Naudojau:

Pusė cukinijos
Pusė raudonos paprikos
Keli vyšniniai pomidorai
Sauja burokėlių lapų
Sauja smulkintų petražolių
Druska ir pipirai

Gaminimas: 

1. Cukiniją supjaustyti bulvių skustuku. Tokiu būdu gaunami ploni cukinijų kaspinėliai.
2. Papriką supjaustyti juostelėmis, pomidorus perpjauti per pusę.
3. Dubenyje sumaišyti visus produktus - cukinijas, paprikas, pomidorus, burokėlių lapus, petražoles, pasūdyti ir papipirinti. Šįkart jokio padažo nenaudojau.

Salotų idėja iš Proud Italian Cook.

Ar gaminčiau dar kartą? Taip.

Ką daryčiau kitaip kitą kartą? Gaminant šias salotas vietos improvizacijai yra labai daug - galima dėl bet kokias patinkančias daržoves, gardinti įvairiais sūriais ar kumpiais.

Beje, maisto fotografavimas vyksta su griežta priežiūra ir kontrole.

Gruziniškos baklažanų salotos

Bent jau taip šis patiekalas pavadintas bloge, iš kurio jį nusižiūrėjau. Kiek smarkiai jis gruziniškas, nežinau. Kaip ir dėl to, kad jis yra salotos. Labiau būčiau linkusi pavadinti jį baklažanų užkandžiu. Sako, kad šis gaminys šaldytuve gali būti laikmas 2-3 savaites, tačiau maniškis šaldytuve teatsilaikė dvi dienas, nors kiekis jo ganėtinai nemažas gaunasi.

Naudojau: 

2 vidutinio dydžio baklažanai

6 skiltelės česnako

2 paprikos

3 pomidorai

1 jalapeno pipiras

sauja petražolių

žiupsnis druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų ir kajeno pipirų

Gaminimas: 

1. Nuskusti dalį baklažanų odos, kad šie gautųsi išilgai dryžuoti. Baklažanus supjaustyti pailgais gabalėliais, maždaug vieno centimetro pločio ir trijų ilgio. 

2. Supjaustytus baklažanus apiberti šaukštu druskos ir palikti skystimui išsisunkti. 

3. Kol baklažanai ilsisi, blenderiu susmulkinti padažo ingredientus - paprikas, pomidorus, jalapeno pipirą, petražoles, česnakus. Tiesa, prieš tai nulupau pomidorų odą. Pomidorus nuplikiau karštame vandenyje ir panardinau į šaltą - odelė nusinėrė labai lengvai.
4. Kol ruošiamas padažas, druska iš baklažanų ištraukia vandenį. Šį reikia nusunkti.
5. Gilioje keptuvėje įkaitintame aliejuje per keturis kartus apskrudinami baklažanai. Iš aliejaus ištraukti baklažanų gabalėliai padedami ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų aliejus.
6. Į lėkštę, dubenį, stiklainį ar kitą indą, kuriame užkandis bus laikomas, iš pradžių dedam dalis baklažanų ir užpilama geru samčiu padažu. Taip sluoksniuojama, kol baigiasi ir baklažanai, ir padažas.

Originalus receptas iš Grabandgo Recipes.

Ar gaminčiau dar kartą? Tikrai taip, nes manau, kad šio užkandžio panaudojimas labai universalus. Gali tikti tiek kaip garnyras prie mėsos patiekalų, tiek prie jau aprašytų paleo burgerių be bandelės, šonkauliukų ar kebabų.

Ką daryčiau kitaip kitą kartą? Norėtųsi daugiau aštrumo, todėl tikrai dėčiau daugiau kajeno arba jalapeno pipirų. Ir dar norėtųsi surasti paleo mitybai tinkantį receptą, t.y. kad baklažanų nereikėtų skrudinti aliejuje. Tikriausiai bandysiu apkepti sausai orkaitėje. Ir kitą kartą dar būtinai įmaišysiu kalendrų. 

Salotos su rūkytu upėtakiu ir šviežiomis bulvėmis

Iš esmės tai dar vienos salotos iš kirvio, kai bandžiau sunaudoti namie esančius produktus. Buvo šviežio ir labai skanaus rūkyto upėtakių, šviežių mažyčių bulvių ir romaminių salotų. Pabandžiau viską sukomponuoti į vieną patiekalą ir gavau skanias salotas lengvai vakarienei. Vėl nenurodysiu tikslių kiekių, nes viską dėjau iš akies, kiek atrodė reikalinga.

Naudojau: 

Kelios virtos šviežios bulvės
Pusė rūkyto upėtakio
Pora saujų romaninių salotų lapų
Keli ridikėliai
Žiupsnis krapų
Padažui reikėjo:
garstyčių, alyvuogių aliejaus, balto vyno acto,
druskos ir pipirų

Gaminimas: 

1. Padažo ingredientus išplakti iki vienalytės masės vis paragaujant, ar tinka ir patinka skonis.
2. Salotų ingredientus susmulkinti. Ridikėlius aš pjausčiau plonais skritinėliais, upėtakį tiesiog suplėšiau smulkais galabėliais, salotų lapus taip pat supjausčiau, o bulvytes perpjoviau per pusė.
3. Viską sumaišyti ir įmaišyti padažo. Viskas. Valgom.

Originalus receptas čia ir yra.

Ar gaminčiau dar kartą? Tikrai taip.

Ką daryčiau kitaip kitą kartą? Pabandyčiau gal dar kokio brokolio truputėlį įdėti ar padažą kitokį.

Vištienos, kriaušių ir mėlynojo sūrio salotos

Dar vienos labai paprastos ir lengvos salotos vasaros pietums ar vakarienei. Tokios porcijos turėtų pakakti trims nelabai alkaniems valgytojams.
Vištieną visuomet verdu taip, kad po to turėčiau sultinio kitos dienos sriubai - į verdantį vandenį sudedu į keturias dalis padalintą svogūną, stambiai pjaustytą morką, lauro lapą, truputį pipirų ir druskos ir, jei turiu, saliero kotą. Verdu apie valandą, kol mėsa paliesta pradeda byrėti.

Naudojau: 

2 virtos vištienos krūtinėlės
sauja besėklių žalių vynuogių
1 kriaušė
100 g mėlynojo pelėsinio sūrio
pora saujų salotų lapų
Padažui reikės
alyvuogių aliejaus
medaus
balto vyno acto
Dižono garstyčių

Gaminimas: 

Padažo ingredientus sumaišome iki vientisos masės. Salotų ingredientus supjaustome ir sudedame į dubenį. Apipilame padažu ir išmaišome. Et voila!

Originalus receptas vėl pasimetęs atminties kloduose, bet tikriausiai nusižiūrėtas kavinėje Presto.

Ar gaminčiau dar kartą? Tikrai taip.

Ką kitaip daryčiau kitą kartą? Tokiam kiekiui vištienos krūtinėlės kitą kartą naudočiau dvi kriaušes arba bent jau pusantros. Ir daryčiau daugiau padažo. Šįkart jo buvo labai mažai, kadangi namie tebuvo likęs geras šaukštas alyvuogių aliejaus.

Paleo bananų duona

Naudojau: 

6 kiaušiniai
2 šaukštai kokosų aliejaus
2 šaukštai kokosų kremo
truputėlis vanilės esencija
3 dideli sutrinti prinokę bananai
2 puodeliai ryžių miltų
1 šaukštelis kepimo miltelių
1/2 šaukštelio malto cinamono
žiupsnis malto muskato riešuto

Gaminimas: 
1. Kiaušinius gerai išplakti su kokosų aliejumi, kokosų kremu, vanile ir bananais. Gamindama šį pyragą aš ir pradžių gerai iki lengvų putų išplakiau kiaušinius ir tik po to sudėjau likusius ingredientus.
2. Atskirame dubenyje sumaišyti sausus produktus - migdolų miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir muskato riešutą.
3. Sausus produktus įmaišyti į kiaušinių ir bananų mišinį.
4. Tešlą supilti į sviestu išteptą kepimo skardą keksams.
5. Kepti 50-55 minutes 180 laipsnių karštumo orkaitėje, kol per vidurį paspaustas kepalėlis iškils į pradinę padėtį.

Originalus receptas iš Claire Yates "Optimali sveikata pagal paleo mitybą".

Ar gaminsiu dar kartą? Paleo bananų duoną dar tikrai gaminsiu (nes kartais tikrai labai norisi pyrago), bet tikriausiai pagal kitokį receptą.

Ką darysiu kitaip kitą kartą? Pirmiausiai bandysiu bandyti kepti su migdolų miltais. Ryžių miltai suteikia tokį sausą keistą skonį. Antra, į pačią tešlą dėčiau kokių nors džiovintų vaisių - datulių ar razinų, kad būtų nors truputėlį saldžiau. Dabar gi keksas (ar pyragas) gavosi ir labai sausas, ir nė trupučio nesaldus - tikra duona. Todėl labai norėjosi ko nors ant jo užtepti. O kadangi desertai yra mano smarkiai stiprioji pusė, tikrai dar pabandysiu šį receptą pagerinti pagal savo pomėgius.
And yes, šiame recepte nei cukraus, nei kokių nors jo pakaitalų nėra. Paleo, vienok.