Šakšuka (pomidorų ir paprikų troškinys su kiaušiniais)

Vienas iš puikiausių patiekalų savaitgalio pusryčiams. Tiems rytams, kai yra laiko pasikuisti virtuvėje ir kai nereikia niekur skubėti. Ir tokiems rytams, kai nelabai aišku, ką valgai - pusryčius ar pietus.
Puikus ir tuo, kad puikiai leidžiasi modifikuojamas. Galima dėti mėgiamus prieskonius ir nedėti tų, kurie nepatinka. Galima dėti ir bet kokias daržoves. O tingint krapštytis su šviežiais pomidorais, galima naudoti konservuotus.

2 valgytojams pamaitinti reikės: 

6 didelių pomidorų
2 didelių paprikų bet kokios spalvos
1 svogūno
4 skiltelių česnako
1 šaukštelio malto kumino
1/2 šaukštelio maltos aitriosios paprikos
druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, alyvuogių aliejaus
4 kiaušinių
mėgiamų žalumynų

Gaminimas: 

1. Iš pat pradžių paruošiami pomidorai - nuplikomi karštų vandeniu, atvėsinami šaltame vandenyje, nulupami ir supjaustomi maždaug kubeliais.
2. Įkaitintame aliejuje pakepinami prieskoniai - kuminas ir aitrioji paprika. Po geros pusės minutės sugeriami smulkinti svogūnai ir kubeliais pjaustytos paprikos. Kepama, kol daržovės suminkštėja. Suberiami smulkinti česnakai ir dar pakepama apie minutę.
3. Į keptuvę sudedami pjaustyti pomidorai, pasūdoma ir papipirinama bei troškinama apie 10 minučių, kol didžiumai skysčio išgaravus masė sutirštėja.
4. Daržovių masėje šaukštu ar mentele padaromos keturios duobutės, į kurias įmušama po vieną kiaušinį.
5. Keptuvė (ar troškintuvas) uždengiama dangčiu ir palaikoma ant vidutinės ugnies apie 3-4  minutes. Per tą laiką kiaušinių baltymai išverda, o tryniai sutirštėja.
5. Šaukštu dedama į lėkštę, apibarstoma tais mėgiamais žalumynais (petražolėm, krapais ar kalendrom) ir valgoma. Nom.

Originalus receptas iš knygos "Izraelio skoniai".

Ar gaminčiau dar kartą? Tikrai taip. Ir jau gaminau. Labai mėgstu skystai virtus kiaušinius ir įvairias daržoves, todėl šio patiekalo deriniai man tobulai tinka.

Ką daryčiau kitaip kitą kartą? Tas kitas kartas jau buvo. Naudojau viena paprika mažiau, bet dėjau cukinijų. Dabar jau nepamenu, kodėl taip atsitiko, bet viso troškinio suvalgyti nespėjome, tad dalį jo sunaudojau kaip garnyrą prie mėsos patiekalų. Tikrai buvo skanu.

Keptų pomidorų sriuba ir suraitytos picos

Šįkart bus labai trumpai ir aiškiai, praktiškai be įžangos.
Pomidorų sriuba, nes naminių pomidorų sezonas įsibėgėjęs sparčiu tempu ir namie prisikaupė per vieną prisėdimą nesuvalgomas kiekis šių daržovių. Iš pradžių turėjau slaptą svajonę užsimarinuoti mažą stiklainiuką nedidelių pomidoriukų su želatina, bet apėmus smarkiam tinguliui ši svajonė liko neįgyvendinta. Šįkart. Ir dar labai tingėjau krapštytis su pomidorų odelėmis ir jas nulupinėti, todėl reikėjo kažko super paprasto.
Suraitytų picų kaip nors kitaip pavadinti nelabai sugalvojau. Bet kai jau pamačiau šito patiekalo gaminimo filmuką, labai jo užsinorėjau.
Sriubą gali valgyti ir vegetarai (vištienos sultinį pakeitę daržovių), tiek paleo mitybos šalininkai. Galima į ją nedėti kruopų, bet man taip sočiau. O jau picos - kitas reikalas. Bet jas ir gaminau tik kaip užkandį prie sriubos.

Pomidorų sriuba

Reikės:

Kiek norisi pomidorų

1 paprikos
1 svogūno
2 skiltelių česnako
2 litrų vištienos ar daržovių sultinio
Kelių šaukštelių Pesto padažo
2 stiklinių virtų perlinių kruopų
druskos, pipirų, alyvuogių aliejaus

Gaminimas: 

Daržovės supjaustomos ganėtinai stambiais gabalas. Vyšninių pomidorų pjaustyti nereikia. Česnakų skiltelių - taip pat. Supjaustytos daržovės sudedamos į skardą, apibarstomos druska ir pipirais, apšlakstomos alyvuogių aliejumi ir kepamos iki 180-200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, kol tampa minkštos, o mažesnių jų gabalėlių kraštai apskrunda. Iškepusios daržovės suverčiamos į puodą, užpilamos sultiniu, pareguliuojamas druskos ir pipirų kiekis, viskas verdama keletą minučių ir galiausiai sutrinama. Supilamos virtos perlinės kruopos ir dar paverdama kelias minutes, kol sušyla ir kruopos. Supilsčius sriubą, į dubenėlius įdedama maždaug po arbatinį šaukštelį Pesto padažo. Galima ir daugiau. Galima ir nedėti. Jau kaip norisi.

Suraitytos picos

Reikės: 

1 lakšto (didesnio) šaldytos bemielės sluoksniuotos tešlos
5-6 šaukštų mėgiamo pomidorų padažo
mėgstamos dešrytės
mocarelos sūrio

Gaminimas: 

Atitirpęs sluoksniuotos tešlos lakštas apibarstomas miltais ir iškočiojamas į maždaug lygių kraštinių stačiakampį. Ant tešlos lakšto tepamas pomidorų padažas, dedama plonais griežinėliais pjaustyta dešra ir apibarstoma tarkuotu mocarelos sūriu. Lakštas su visais priedais suvyniojamas į ritinį ir supjaustomas maždaug 5 cm pločio griežinėliais. Šie išdėliojami į kepimo popieriumi ištiestą skardą ir kepami iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje maždaug 20 minučių.

Abiejų patiekalų idėjos nusižiūrėtos įvairiuose Facebooke ir Youtube skalndančiuose filmuotuose receptuose.

Ar gaminčiau dar kartą? Tiek sriubą, tiek picą tikrai dar gaminčiau.

Ką daryčiau kitąip kitą kartą? Norėdama mažiau sočios sriubos į ją nedėčiau perlinių kruopų. Jas dar gal būtų galima pakeisti ryžiais.

Orkaitėje keptos bulvės su paprikomis ir dešrelėmis

Būna dienų (ir gan dažnai), kai nesinori jokių įmantrių patiekalų, madingų produktų ir keistų jų derinių. Kai nesinori jokių bolivinių balandų, tobinambų, batatų, šparaginių žirnelių, tamari padažų ar kokosų pieno ar ko nors panašaus. Ir aišku, kai nesinori ilgai ruošti, skusti, lupti, pjaustyti, apkepti, apvirti, patroškinti, nuolat kaitalioti temperatūrą ar kelias valandas troškinti ir ilgai laukti, kol bus galima valgyti tą neaišku kelintą pasaulio stebuklo. Kai norisi kažko tokio paprasto, kad vien iš ingredientų sąrašo gali nuspėti, koks bus galutinis patiekalo skonis, ir ar jis tau patiks. Kai norisi patiekalą paruošti per penkiolika minučių ir jį kepti dar tiek pat.
Toks ir buvo šis bandymas - orkaitėje keptos bulvės su dešrytėmis. Dar paprikomis. Ir suvalgytas jis buvo labai greitai, net nespėjau pastebėti, kada išnyko.

Naudojau: 


20 mažų šviežių bulvyčių
1 geltona paprika
1 žalia paprika
1 raudona paprika
5 medžiotojų dešrelės
žiupsnis džiovinto rozmarino
1 šaukštelis su kaupu rūkytos paprikos miltelių
druskos ir pipirų

Gaminimas: 

Nuskustas bulvytes supjaustyti į keturias dalis. Paprikas ir dešrytes supjaustyti norimo dydžio ir formos gabalėliais. Visus produktus sumesti į kepimo skardą, apiberti pipirais, druska, rozmarinais ir paprikos milteliais, gausiai apšlakstyti alyvuogių aliejumi. Galiausiai arba viską rankomis sumaišyti, arba kelis kartus krestelėti skardą, kad visi produktai ir prieskoniai susimaišytų. Kepti iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25 minutes arba kol bulvytės apskrus.

Originalus receptas iš Damn Delicious.

Ar gaminčiau dar kartą? Tikriausiai, kad taip. Super lengvai pagaminamas iš labai paprastų ingredientų patiekalas. Dar ir toks pusėtinai sveikas.

Ką daryčiau kitaip kitą kartą? Nežinau, kas man atsitiko su tuo aštrumu, bet ir čia norėtųsi truputėlio jalapeno arba kajeno pipiriukų. Arba dar kelių griežinėlių chozizo dešrytės.

Grilyje keptas kebabas

Namie gan dažnai gaminame orkaitėje keptą kebabą iš Jolitos Koruklu knygos "Turkijos virtuvė. Skaniausi Turkijos patiekalai kasdienai iš šventėms". Kebabo gaminimo procesas labai paprastas, o patiekalas gaunasi sultingas ir gausus skonių. Jį valgome su rytietiška duona, jogurtiniu padažu ir daug daržovių.
Šįkart pabandžiau iškepti kebabą grilyje maltinukus suvyniojusi į foliją. Nuotraukos prastos, nes jau smarkiai temo, kai sėdome vakarieniauti. O vasaros vakarais vakarieniaujame terasoje.

Naudojau: 

1 svogūnas
Sauja mėtų
Sauja petražolių
Druska, pipirai, kuminas
600 g maltos jautienos
2 pomidorai
2 paprikos
2 šaukštai paprikų pastos

Gaminimas:

1. Blenderiu susmulkinamas svogūnas, petražolės ir mėtos.
2. Dubenyje malta jautiena sumaišoma su svogūnų mišiniu, pagal skonį dedama druskos, pipirų ir kumino. Viskas gerai išmaišoma. Mėsą galima kelis kartus iškelti iš dubens ir smarkiai trinktelti atgal.
3. Iš mėsos mišinio formuojami kotletukai. Man gavosi 7 nelabai dideli, bet ir nemaži maltinukai.
4. Kotletukai dedami ant folijos skiaučių, aptepami paprikų pasta ir apkraunami pomidoro ir paprikos griežinėliais.
5. Į foliją gerai suvynioti kotletukai kepami gerai įkaitintame grilyje apie 20 minučių vis pavartant.

Originalus receptas iš Jolita Koruklu "Turkijos virtuvė".

Ar gaminčiau dar kartą? Tikrai taip.

Ką daryčiau kitaip kitą kartą? Pasilikčiau ties originaliu receptu ir kepčiau orkaitėje. Kepant grilyje mėsa buvo sausoka. Arba bandyčiau į maltinukų tešlą įdėti kapotų pomidorų arba paprikų pastos.

Orkaitėje kepta menkė ir cukinių salotos

Šiandien buvo karšta diena. Tokia, kai norisi tingiai gulėti su knyga lauke, o ne pusę dienos krapšytis virtuvėje. Tokia karšta, kad valandą prabuvusi lauke pakeičiau odos spalvą ir tapau raudonode. Nepamenu, kad kada nors anksčiau būčiau taip staigiai ir taip raudonai degusi. Pastaruoju metu mano oda ypatingai jautri ir ypatingai isterikuojanti. Vien dėl jos isterikų ir ryžausi pagaliau keisti maitinimosi įpročius.
Ir dar šiandien buvo diena, kai labai norėjau žuvies. Aš esu mėsėdis sutvėrimas ir be žuvies galėčiau tverti labai ilgai. Bet kai jau užsinoriu suvalgyti kokią žuvytę, tą ir stengiuosi padaryti. O žuvies patiekalai, mano nuomone, tikrai labai tinka karštoms dienoms - su jais mažai vargo, iškepa gan greitai ir neapsunkina ir taip karštą dieną išsekinto organizmo.

ORKAITĖJE KEPTA MENKĖ

Naudojau:
2 menkės
2 svogūnai
1 raudona paprika
1 šaukštas sviesto
4 skiltelės česnako
sauja petražolių
2 nedideli stiebeliai rozmarino
2 vidutinio dydžio morkos
1 citrinos žievelė ir sultys
pusantro pomidoro
rausvoji himalajų druska ir pipirai

Gaminimas:

1. Smulkiai pjaustytus svogūnus ir papriką pakepinti keptuvėje ištirpinus sviestą kol suminkštės.
2. Indą, kuriame bus kepama, iškloti foliją ir supilti didžiąją dalį keptų svogūnų ir paprikų. Sudėti dalį supjaustytų morkų, pusę citrinos žievelių, lauro lapus, didžiąją dalį smulkinto česnako, supjaustytus pomidorus, supilti citrinų sultis, pasūdyti ir papipirinti pagal skonį.
3. Į žuvų vidų sudėti smulkiai supjaustytą česnako skiltelę, rozmarino stiebelius ir petražoles.
4. Žuvis sudėti į kepimo indą ant daržovių ir apkrauti likusiai produktais - keptais svogūnais ir paprikomis, morkomis, citrinos žievelėmis. Dar truputį pasūdyti ir papipirinti bei užkloti folijos lakštu.
5. Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20 minučių, nuimti viršutinį folijos lakštą ir kepti dar 20 minučių.

Originalus receptas iš Claire Yates "Optimali sveikata pagal paleo mitybą".

Ar gaminčiau dar kartą? Be abejo, taip. Menkė iškepė labai gerai, tiesiog byrėjo, bet nebuvo per sausa.

Ką daryčiau kitaip kitą kartą? Recepte nurodyta, kad reikia vyno. Aš jį pamiršau, todėl bandyčiau su vynu. Ir tokiu būdu bandyčiau kepti ir kitas žuvis.

CUKINIJŲ SALOTOS

Naudojau:

Pusė cukinijos
Pusė raudonos paprikos
Keli vyšniniai pomidorai
Sauja burokėlių lapų
Sauja smulkintų petražolių
Druska ir pipirai

Gaminimas: 

1. Cukiniją supjaustyti bulvių skustuku. Tokiu būdu gaunami ploni cukinijų kaspinėliai.
2. Papriką supjaustyti juostelėmis, pomidorus perpjauti per pusę.
3. Dubenyje sumaišyti visus produktus - cukinijas, paprikas, pomidorus, burokėlių lapus, petražoles, pasūdyti ir papipirinti. Šįkart jokio padažo nenaudojau.

Salotų idėja iš Proud Italian Cook.

Ar gaminčiau dar kartą? Taip.

Ką daryčiau kitaip kitą kartą? Gaminant šias salotas vietos improvizacijai yra labai daug - galima dėl bet kokias patinkančias daržoves, gardinti įvairiais sūriais ar kumpiais.

Beje, maisto fotografavimas vyksta su griežta priežiūra ir kontrole.

Gruziniškos baklažanų salotos

Bent jau taip šis patiekalas pavadintas bloge, iš kurio jį nusižiūrėjau. Kiek smarkiai jis gruziniškas, nežinau. Kaip ir dėl to, kad jis yra salotos. Labiau būčiau linkusi pavadinti jį baklažanų užkandžiu. Sako, kad šis gaminys šaldytuve gali būti laikmas 2-3 savaites, tačiau maniškis šaldytuve teatsilaikė dvi dienas, nors kiekis jo ganėtinai nemažas gaunasi.

Naudojau: 

2 vidutinio dydžio baklažanai

6 skiltelės česnako

2 paprikos

3 pomidorai

1 jalapeno pipiras

sauja petražolių

žiupsnis druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų ir kajeno pipirų

Gaminimas: 

1. Nuskusti dalį baklažanų odos, kad šie gautųsi išilgai dryžuoti. Baklažanus supjaustyti pailgais gabalėliais, maždaug vieno centimetro pločio ir trijų ilgio. 

2. Supjaustytus baklažanus apiberti šaukštu druskos ir palikti skystimui išsisunkti. 

3. Kol baklažanai ilsisi, blenderiu susmulkinti padažo ingredientus - paprikas, pomidorus, jalapeno pipirą, petražoles, česnakus. Tiesa, prieš tai nulupau pomidorų odą. Pomidorus nuplikiau karštame vandenyje ir panardinau į šaltą - odelė nusinėrė labai lengvai.
4. Kol ruošiamas padažas, druska iš baklažanų ištraukia vandenį. Šį reikia nusunkti.
5. Gilioje keptuvėje įkaitintame aliejuje per keturis kartus apskrudinami baklažanai. Iš aliejaus ištraukti baklažanų gabalėliai padedami ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų aliejus.
6. Į lėkštę, dubenį, stiklainį ar kitą indą, kuriame užkandis bus laikomas, iš pradžių dedam dalis baklažanų ir užpilama geru samčiu padažu. Taip sluoksniuojama, kol baigiasi ir baklažanai, ir padažas.

Originalus receptas iš Grabandgo Recipes.

Ar gaminčiau dar kartą? Tikrai taip, nes manau, kad šio užkandžio panaudojimas labai universalus. Gali tikti tiek kaip garnyras prie mėsos patiekalų, tiek prie jau aprašytų paleo burgerių be bandelės, šonkauliukų ar kebabų.

Ką daryčiau kitaip kitą kartą? Norėtųsi daugiau aštrumo, todėl tikrai dėčiau daugiau kajeno arba jalapeno pipirų. Ir dar norėtųsi surasti paleo mitybai tinkantį receptą, t.y. kad baklažanų nereikėtų skrudinti aliejuje. Tikriausiai bandysiu apkepti sausai orkaitėje. Ir kitą kartą dar būtinai įmaišysiu kalendrų. 

Kreminė daržovių sriuba su kokosų pienu

Naudojau: 

1 svogūnas
2 skiltelės česnako
1 šaukštas sviesto
1 saldžioji bulvė
1 žiedinio kopūsto galva
1 cukinija
1 morka
1 geltona paprika
1 skardinė kokosų pieno
1 šaukštas krienų
rūkyta lašiša
druska ir pipirai pagal skonį

Gaminimas: 

1. Susmulkinti česnako skilteles ir svogūną ir pakepinti puode ištirpintame šaukšte sviesto, kol suminkštės.
2. Daržoves supjaustyti ir sudėjus į puodą įpilti kokosų pieną ir tiek vandens, kad apsemtų daržoves.
3. Kai daržovės išvirs, jas sutrinti ir įmaišyti šaukštą krienų.
4. Supilsčius į dubenėlius įdėti ir kelis gabalėlius rūkytos lašišos.

Originalus receptas iš Claire Yates "Optimali sveikata pagal paleo mitybą".

Ar gaminčiau dar kartą? Taip.

Ką daryčiau kitaip kitą kartą? Originaliame recepte sriuba buvo virta tik iš saldžiųjų bulvių ir žiedinių kopūstų, tačiau kadangi namuose buvo keletas jau senokai užsilaikiusių daržovių, sunaudojau jas visas. Kitą kartą, tikriausiai, vėl virsiu ne tik iš originaliame recepte nurodytų daržovių, bet ir iš tų, kurias rasiu namie. Manau, kad tai sriuba, paliekanti labai daug erdvės improvizacijai ir kūrybai.