Pastarnokų traškučiai

Apie pastarnokus nieko nežinojau iki praėjusios vasaros. Pavadinimas gal ir buvo girdėtas, bet apie skonį, išvaizdą ir panaudojimą neturėjau nė žalio supratimo. Nelabai jo ir reikėjo, nes man tikrai sočiai pakanka klasikinių daržovių - pomidorų, agurkų, cukinijų, baklažanų, kopūstų ir visokių tokių. O čia grįžo sesė ir užvežė tą pastarnokų madą. Nelabai gilinausi, kur ji juos naudoja, bet vieną dieną ji ėmė ir padarė pastarnokų traškučių pagal mano mėgstamoj paleo mitybos knygoj esantį receptą. Skanu! Ir sveika! Bent jau nekenksminga - be dirbtinių cukrų, gliuteno ir kitokių blogių.
Taip namuose atsirado pastarnokų traškučiai ir panašu, kad jie bus gaminami ganėtinai dažnai. Jie tikrai labai skanūs. Tinka ir vietoj sausainukų, nes yra švelniai saldūs. Bet gali tikti ir prie alaus ar prie gero filmo. Sakyčiau, labai geras užkandis mėgstantiems ką nors nuolat kramsnoti.
Tiesa, penkiems pastarnokams sudžiuvus orkaitėje, gavome kokias tris saujas traškučių. Todėl norint jais pamaitinti ar bent pavaišinti minią, tektų džiovinti gerokai daugiau, negu penkis pastarnokus. Tačiau tokiu pačiu būdu gali būti džiovinamos ir kitos daržovės - burokėliai, morkos, lapiniai kopūstai, gal ir kokie moliūgai ar saldžiosios bulvės.

Naudojau:

5 pastarnokus
1 apelsino sultis
3 šaukštus alyvuogių aliejaus
1 šaukštas medaus
druską ir grūstus pipirus

Gaminimas: 

Pastarnokus supjaustyti plonais griežinėliais. Šį užsiėmimą smarkiai paspartina elektrinė ar paprasta pjaustyklė. Dideliame dubenyje pastarnokų griežinėlius sumaišyti su aliejumi, apelsinų sultimis, medumi, druska ir pipirais. Jei medus neskystas, jį iš pradžių reikėtų ištirpinti mikrobangėje. Pastarnokai paskleidžiami į kepimo popieriumi išklotas skardas ir džiovinami žemos temperatūros (50-100 laipsnių) orkaitėje pradarytomis durelėmis, kol taps traškūs. Man šis procesas užtruko gerą pusdienį.

Originalus receptas iš Claire Yates "Optimali sveikata pagal paleo mitybą".

Ar gaminčiau dar kartą? Tikrai taip.

Ką daryčiau kitaip kitą kartą? Pastarnokus pjaustyčiau dar plonesniais griežinėliais, kad greičiau išdžiūtų.

Gruziniškos baklažanų salotos

Bent jau taip šis patiekalas pavadintas bloge, iš kurio jį nusižiūrėjau. Kiek smarkiai jis gruziniškas, nežinau. Kaip ir dėl to, kad jis yra salotos. Labiau būčiau linkusi pavadinti jį baklažanų užkandžiu. Sako, kad šis gaminys šaldytuve gali būti laikmas 2-3 savaites, tačiau maniškis šaldytuve teatsilaikė dvi dienas, nors kiekis jo ganėtinai nemažas gaunasi.

Naudojau: 

2 vidutinio dydžio baklažanai

6 skiltelės česnako

2 paprikos

3 pomidorai

1 jalapeno pipiras

sauja petražolių

žiupsnis druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų ir kajeno pipirų

Gaminimas: 

1. Nuskusti dalį baklažanų odos, kad šie gautųsi išilgai dryžuoti. Baklažanus supjaustyti pailgais gabalėliais, maždaug vieno centimetro pločio ir trijų ilgio. 

2. Supjaustytus baklažanus apiberti šaukštu druskos ir palikti skystimui išsisunkti. 

3. Kol baklažanai ilsisi, blenderiu susmulkinti padažo ingredientus - paprikas, pomidorus, jalapeno pipirą, petražoles, česnakus. Tiesa, prieš tai nulupau pomidorų odą. Pomidorus nuplikiau karštame vandenyje ir panardinau į šaltą - odelė nusinėrė labai lengvai.
4. Kol ruošiamas padažas, druska iš baklažanų ištraukia vandenį. Šį reikia nusunkti.
5. Gilioje keptuvėje įkaitintame aliejuje per keturis kartus apskrudinami baklažanai. Iš aliejaus ištraukti baklažanų gabalėliai padedami ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų aliejus.
6. Į lėkštę, dubenį, stiklainį ar kitą indą, kuriame užkandis bus laikomas, iš pradžių dedam dalis baklažanų ir užpilama geru samčiu padažu. Taip sluoksniuojama, kol baigiasi ir baklažanai, ir padažas.

Originalus receptas iš Grabandgo Recipes.

Ar gaminčiau dar kartą? Tikrai taip, nes manau, kad šio užkandžio panaudojimas labai universalus. Gali tikti tiek kaip garnyras prie mėsos patiekalų, tiek prie jau aprašytų paleo burgerių be bandelės, šonkauliukų ar kebabų.

Ką daryčiau kitaip kitą kartą? Norėtųsi daugiau aštrumo, todėl tikrai dėčiau daugiau kajeno arba jalapeno pipirų. Ir dar norėtųsi surasti paleo mitybai tinkantį receptą, t.y. kad baklažanų nereikėtų skrudinti aliejuje. Tikriausiai bandysiu apkepti sausai orkaitėje. Ir kitą kartą dar būtinai įmaišysiu kalendrų. 

Kreminė daržovių sriuba su kokosų pienu

Naudojau: 

1 svogūnas
2 skiltelės česnako
1 šaukštas sviesto
1 saldžioji bulvė
1 žiedinio kopūsto galva
1 cukinija
1 morka
1 geltona paprika
1 skardinė kokosų pieno
1 šaukštas krienų
rūkyta lašiša
druska ir pipirai pagal skonį

Gaminimas: 

1. Susmulkinti česnako skilteles ir svogūną ir pakepinti puode ištirpintame šaukšte sviesto, kol suminkštės.
2. Daržoves supjaustyti ir sudėjus į puodą įpilti kokosų pieną ir tiek vandens, kad apsemtų daržoves.
3. Kai daržovės išvirs, jas sutrinti ir įmaišyti šaukštą krienų.
4. Supilsčius į dubenėlius įdėti ir kelis gabalėlius rūkytos lašišos.

Originalus receptas iš Claire Yates "Optimali sveikata pagal paleo mitybą".

Ar gaminčiau dar kartą? Taip.

Ką daryčiau kitaip kitą kartą? Originaliame recepte sriuba buvo virta tik iš saldžiųjų bulvių ir žiedinių kopūstų, tačiau kadangi namuose buvo keletas jau senokai užsilaikiusių daržovių, sunaudojau jas visas. Kitą kartą, tikriausiai, vėl virsiu ne tik iš originaliame recepte nurodytų daržovių, bet ir iš tų, kurias rasiu namie. Manau, kad tai sriuba, paliekanti labai daug erdvės improvizacijai ir kūrybai.