Keptų pomidorų sriuba ir suraitytos picos

Šįkart bus labai trumpai ir aiškiai, praktiškai be įžangos.
Pomidorų sriuba, nes naminių pomidorų sezonas įsibėgėjęs sparčiu tempu ir namie prisikaupė per vieną prisėdimą nesuvalgomas kiekis šių daržovių. Iš pradžių turėjau slaptą svajonę užsimarinuoti mažą stiklainiuką nedidelių pomidoriukų su želatina, bet apėmus smarkiam tinguliui ši svajonė liko neįgyvendinta. Šįkart. Ir dar labai tingėjau krapštytis su pomidorų odelėmis ir jas nulupinėti, todėl reikėjo kažko super paprasto.
Suraitytų picų kaip nors kitaip pavadinti nelabai sugalvojau. Bet kai jau pamačiau šito patiekalo gaminimo filmuką, labai jo užsinorėjau.
Sriubą gali valgyti ir vegetarai (vištienos sultinį pakeitę daržovių), tiek paleo mitybos šalininkai. Galima į ją nedėti kruopų, bet man taip sočiau. O jau picos - kitas reikalas. Bet jas ir gaminau tik kaip užkandį prie sriubos.

Pomidorų sriuba

Reikės:

Kiek norisi pomidorų

1 paprikos
1 svogūno
2 skiltelių česnako
2 litrų vištienos ar daržovių sultinio
Kelių šaukštelių Pesto padažo
2 stiklinių virtų perlinių kruopų
druskos, pipirų, alyvuogių aliejaus

Gaminimas: 

Daržovės supjaustomos ganėtinai stambiais gabalas. Vyšninių pomidorų pjaustyti nereikia. Česnakų skiltelių - taip pat. Supjaustytos daržovės sudedamos į skardą, apibarstomos druska ir pipirais, apšlakstomos alyvuogių aliejumi ir kepamos iki 180-200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, kol tampa minkštos, o mažesnių jų gabalėlių kraštai apskrunda. Iškepusios daržovės suverčiamos į puodą, užpilamos sultiniu, pareguliuojamas druskos ir pipirų kiekis, viskas verdama keletą minučių ir galiausiai sutrinama. Supilamos virtos perlinės kruopos ir dar paverdama kelias minutes, kol sušyla ir kruopos. Supilsčius sriubą, į dubenėlius įdedama maždaug po arbatinį šaukštelį Pesto padažo. Galima ir daugiau. Galima ir nedėti. Jau kaip norisi.

Suraitytos picos

Reikės: 

1 lakšto (didesnio) šaldytos bemielės sluoksniuotos tešlos
5-6 šaukštų mėgiamo pomidorų padažo
mėgstamos dešrytės
mocarelos sūrio

Gaminimas: 

Atitirpęs sluoksniuotos tešlos lakštas apibarstomas miltais ir iškočiojamas į maždaug lygių kraštinių stačiakampį. Ant tešlos lakšto tepamas pomidorų padažas, dedama plonais griežinėliais pjaustyta dešra ir apibarstoma tarkuotu mocarelos sūriu. Lakštas su visais priedais suvyniojamas į ritinį ir supjaustomas maždaug 5 cm pločio griežinėliais. Šie išdėliojami į kepimo popieriumi ištiestą skardą ir kepami iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje maždaug 20 minučių.

Abiejų patiekalų idėjos nusižiūrėtos įvairiuose Facebooke ir Youtube skalndančiuose filmuotuose receptuose.

Ar gaminčiau dar kartą? Tiek sriubą, tiek picą tikrai dar gaminčiau.

Ką daryčiau kitąip kitą kartą? Norėdama mažiau sočios sriubos į ją nedėčiau perlinių kruopų. Jas dar gal būtų galima pakeisti ryžiais.

Lapinių kopūstų salotos su aštriais avinžirniais

Lapiniai kopūstai (kale) yra retenybė Lietuvoje. Tikiuosi, kad ne ilgam. Angliškuose ir amerikietiškuose internetuose gausu begalės receptų, ką iš jų pagaminti. Visi jie giria šį kopūstą kaip labai maistingą ir vertingą. Naudojamas jis ir žaliesiems kokteiliams, ir troškiniams, ir salotoms.
Tai jau kai randu kurioje nors parduotuvėje tų lapinių kopūstų, naujojo supermaisto, visada jų nusiperku. O vienoje Klaipėdos IKI parduotuvėje aptikau puskilogramio svorio didelę pakuotę šių žalumynų. Ir dar jiems nuolaida buvo. Tai žinoma, kad iš pradžių nusipirkau ir tik po to pradėjau ieškoti, ką iš jų pasigaminti.
Antras keblumas buvo rasti Klaipėdoje virtų avinžirnių. Goddamit! Vilniuje netoli namų turėjau bent tris parduotuves, kur jų be vargo rasdavau. Ir dar kelių rūšių. Ir skirtingo dydžio skardinėse. Prisimindama, kad Rimi turi savo prekės ženklo virtus avinžirnius, nuvažiavau į didžiausią šio tinklo parduotuvę. Radau. Kaip greit prie gero priprantama, ar ne? Bet į kito apsilankymo Vilniuje pramogų sąrašą teks įtraukti ir apsilankymą Assorti parduotuvėje.
Apie patį patiekalą nėra daug ką pasakoti - lapinių kopūstų pagrindas su traškiais ir aštriais avinžirniais. Man buvo skanu, patiko. Tik, kaip dažnai pasitaiko pastaruoju metu, padauginau prieskonių ir mažumėlę spjaudžiausi ugnimi.

2 - 3 porcijoms reikės:

2 saujų lapinių kopūstų (kale) lapų
1 česnako
1 skardinės konservuotų avinžirnių
3 šaukštų Garam Masala prieskonių mišinio
poros šauktšų alyvuogių aliejaus
1/4 puodelio tahini pastos
2 citrinų sulčių
1-2 šaukštų medaus
druskos ir pipirų

Gaminimas: 

1. Avinžirniai nusunkiami, nuplaunami ir nusausinami. Po to jie sumaišomi su Garam Masala prieskonių mišiniu.
2. Česnakas išskaidomas skiltelėmis, bet nenulupamas.
3. Avinžirniai ir česnakas dedami į skardą, pašlakstomi alyvuogių aliejumi ir kepami iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių.
4. Kol avinžirniai ir česnakai skrunda, lapiniai kopūstai supjaustomi, sudedami į salotų indą, apipilami šiek tiek citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus bei sumaigomi tarp rankų.
5. Iškepusios česnako skiletelės nulupamos, sutrinamos šakute ir sumaišomos su kitais padažo ingredientais - tahini pasta, citrinų sultimis, alyvuogių aliejumi, medumi, druska ir pipirais. Padažo skonį galima reguliuoti pagal savo pomėgius, o jei jis per tirštas - praskiesti truputėliu karšto vandens.
6. Lapiniai kopūstai sumaišomi su padažu, apibarstomi prieskoniuotais skrudintais avinžirniais. Ir viskas. Ir valgom.

Originalus receptas iš Minimalist Baker.

Ar gaminčiau dar kartą? Hm, nežinau. Gal.

Ką daryčiau kitaip kitą kartą? Įdėčiau mažiau Garam Masala prieskonių. Nepatiko ugnim spjaudytis.

Indiškas avinžirnių ir raudonųjų lęšių troškinys su žiedinio kopūsto ryžiais

Dar vienas labai ilgas patiekalo pavadinimas! Tikriausiai ilgiausias iš visų iki šiol rašytų.
Bet, priešingai negu pavadinimas, patiekalas nėra toks sudėtingas ar labai ilgai gaminamas. Vienoje keptuvėje troškinasi troškinukas, o kitame kepa žiedinis kopūstas. Ir jokių didelių pjaustymų ar kapojimų, voliojimų trupiniuose ar dar ko. Tiesa, gali kiek užtrukti pačio žiedinio kopūsto susmulkinimas, bet tikrai parašysiu ganėtinai paprastą ir greitą būdą.
O iš tiesų tai keista, kaip keičiasi skoniai ir pomėgiai. Prieš keletą metų negalėjau pakęsti kumino. Pamenu, kažkada net nebaigiau valgyti pietų kiniečių restorane, nes patiekale (jau net nepamenu, kas ten buvo) buvo kumino gan daug. Pradėjusi su juo gaminti, iš pradžių dėdavau vos po truputį, kelis kartus mažiau negu nurodyta recepte. O šią vasarą jis man pradėjo patikti! Ne tiek, kad dėčiau jį visur ir visada. Ar kad be jo gyventi negalėčiau. Bet pastebėjau, kad įdedu tokį kiekį, kokio reikia, ir man dar vis jo mažoka. O orkaitėje apkepintos morkytės su kuminu yra apskritai netoli tobulumo. Gal kada ateis lakai, kai ir baravykus bei karpius valgyti pradėsiu?
Grįžtant prie paties patiekalo labiau norėtųsi aptarti tuos žiedinių kopūstų ryžius. Amerikietiškuose ir angliškuose bloguose, rašančiuose apie sveiką mitybą ar paleo mitybą jie yra labai populiarūs. Naudojami net kaip picos tešlos pakaitalas. Šių ryžių esmė yra labai smulkiai, geriausia su maistiniu kombainu, susmulkintas ir keptuvėje pakepintas žiedinis kopūstas. Ir viskas. Taip, kopūsto susmulkinimas gali užtrukti. O jei virtuvėje nėra virtuvinio kombaino ar bent jau tos kokteilinės, kurioje visi vaisių ir daržovių kokteilius daro, procesas gali gerokai pasunkėti. Iš patirties pasakysiu, kad blenderis čia negelbsti. Jis kopūstą sumala į košę, o ne sukapoja į smulkučius ryželius. Bet suma sumarum, šie ryžiai tikrai puikus garnyras ir prie mėsos patiekalų, ir prie va tokių vegetariškų troškinukų, pakeičiantis įprastinius ryžius ar kokias bulves. Ryžių likučius kitą dieną visai smagiai sunaudojau liekanų troškinukui su lašiša, brokoliais ir špinatais (neblogos liekanos, tiesa?).
Nenorint terliotis su žiediniu kopūstu ir jei leidžia įsitikinimai bei mitybos planas, visada galima naudoti įprastinius ryžius. Bet tada jau bus labai super sotu.

Naudota: 

Troškiniui reikės: 
1 šaukštelio maltos ciberžolės
1 šaukštelio malto kajeno pipiro
2 šaukštelių malto kumino
1 raudonojo svogūno
2 skiltelių česnako
3 cm tarkuoto šviežio imbiero
1 skardinės kokosų pieno
1 skardinės avinžirnių
200 g raudonųjų lęšių
100 g špinatų
kokosų aliejaus
druskos ir pipirų

Žiedinių kopūstų ryžiams reikės: 
1 galvos žiedinio kopūsto
1 šaukšto kokosų aliejaus
1 baltojo svogūno
1/2 šaukštelio malto kardamono
200 ml kokosų pieno

Gaminimas: 

1. Troškiniui įkaitinamas troškintuvas arba didelė keptuve ir be jokio aliejaus pakaitinami prieskoniai. Prisipažinsiu, šis žingsnis man pavyko iš antro karto. Pirmą kartą viską sudeginau, nes sudėjau į per daug įkaitusią keptuvę. Prieskoniai kaitinami apie 1 minutę ir tik tada jau dedamas aliejus. Į įkaitusį prieskoniuotą aliejų dedamas smulkiai pjaustytas svogūnas ir kepinamas apie 5 minutes. Sudedamas smulkiai kapotas česnakas ir imbieras, pakepinama dar porą minučių. Galiausiai supilamas kokosų pienas, suberiami avinžirniai ir lęšiai, uždengiamas dangtis ir viskas troškinama ant nedidelės ugnies 40 minučių. Likus 5 minutėms, sudedami špinatai, gerai išmaišoma ir dar patroškinama. Nuolat tikrinau, ar netrūksta skysčio. Ir jau kai matėsi, kad smarkiai mažėja, įpyliau virinto vandens.

Žiedinių kopūstų ryžiai iš arti

2. Ryžiams iš pradžių susmulkinamas žiedinis kopūstas. Kotų čia nereikia, tik žiedinės dalies. Kaip jau rašiau įžangoje, geriausia tą daryti į kokteilinę ar virtuvinį kombainą įpylus vandens. Keptuvėje ištirpinamas kokosų aliejus, 5 minutes pakepinamas smulkiai supjaustytas baltasis svogūnas. Įberiamas maltas kardamonas, išmaišoma ir pakaitinama apie pusę minutės. Sudedami žiedinio kopūsto ryželiai, supilamas kokosų pienas ir kaitinama apie 10 minučių.

Originalus receptas iš Madeleine Shaw "Get the Glow".

Ar gaminčiau dar kartą? Panašu, kad taip. Ir greit, ir paprastai pasigamino. O ryžius galima susismulkinti gerokai iš anksto ir laikyti šaldytuve, kol prireiks. Į vegetarizmą linkusioms šeimos narėms patiekalas labai patiko.

Ką daryčiau kitaip kitą kartą? Mažiau jo suvalgyčiau vienu prisėdimu :) Retai pasitaiko šitaip smarkiai persivalgyti nuo nemėsiško patiekalo.

Lazanija be makaronų

Lazaniją mėgsta visi. Tikriausiai visi. Ar bent jau didelė dalis valgytojų. Bet man pačiai tai nėra tas patiekalas, kurį nuolat gaminčiau ar labai mėgčiau valgyti. Makaronai su mėsa ir tiek. Tiesiog jei yra galimybė rinktis, aš greičiau pasirinksiu kokį kitą makaronų patiekalą, o ne lazaniją. Negana to, pastaruoju metu apskritai nevalgau miltinių patiekalų. O jei valgau, tai tik gamintus iš pilno grūdo ar kokių kitų rūšių miltų, tik ne kvietinių. Va dėl to visada ir ieškau tokių patiekalų variantų, kurie būtų ne tik skanesni, bet ir sveikesni.
Šis receptas nėra labai jau tikros lazanijos, nes joje nėra makaronų ir bešamelio padažo. Vien sluoksniais sudėliotos daržovės ir mėsa. Todėl drąsiai šį patiekalą galima vadinti tiesiog daržovių ir faršo apkepu.
Su šiuo patiekalu taip pat yra šiek tiek pasiknisimo, bet dėl man nežinomų priežasčių jį gaminau gerokai lengviau negu graikišką moussaką. Ir ingredientų sąrašas įspūdingesnis. Bet šitas apkepas man patiko gerokai labiau negu moussaka. Jie gi panašūs tarpusavyje - abu sluoksniuoti, abu su mėsos intarpais. Bet kartais gal tiesiog taip jau būna, kad vienas prilimpa labiau negu kitas.

Naudota:

2 pastarnokai
2 cukinijos
1 baklažanas
50 g špinatų
10 pievagrybių
1 didelė sauja šviežių bazilikų
500 g jautienos faršo
1 svogūnas
3 skiltelės česnako
2/3 puodelio sauso raudono vyno
100 ml pomidorų pastos
2/3 šaukštelio maltos džiovintos paprikos
rausvoji himalajų druska
šviežiai malti juodieji pipirai
alyvuogių aliejus
fermentinis sūris (nebūtinai)
vyšniniai pomirodiukai papuošimui

Gaminimas: 

1. Pradedame nuo pastarnokų. Jie nuskutami ir supjaustomi plonais griežinėliais, sudedami į indą, kuriame bus kepama lazanija, apšlakstomi alyvuogių aliejumi ir kepami 15 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Apkepę pastarnokai ištraukiami iš orkaitės ir paliekami laukti, kol bus paruošti kiti ingredientai.
2. Faršo sluoksnio eilė. Keptuvėje įkaitinamas aliejus ir pasūdžius apkepinamas smulkiai pjaustytas svogūnas. Kepinamas, kol karamelizuojasi. Įpylus dar šaukštą aliejaus sudedamas faršas, šaukštu ar mentele suskaidomas ir kepinamas, kol paruduoja. Supilamas vynas, sudedamas smulkiai kapotas česnakas, paprikos milteliai, pipirai ir druska (pagal skonį) ir kepama apie 4 minutes. Sudedama pomidorų pasta ir palaikoma keptuvėje, kol suburbuliuoja skysčiai. Sumažinama ugnis ir patroškinama apie 10 minučių.
3. Kol faršas troškinasi, baklažanas supjaustomas plonomis riekelėmis, pasūdomas ir paliekamas 10 minučių nuošalėje. Vėliau išsiskyrę skysčiai nupilami, keptuvėje įkaitinamas aliejus ir baklažano riekelės apkepamos iš abiejų pusių po minutę ar dvi.
4. Cukinija supjaustoma išilginėmis plonomis juostomis, griežinėliais supjaustomi šampinjonai.
5. Pasiimame kepimo indą, kuriame jau nekantriai laukia pastarnokai, ir pradedame sluoksniuoti visus produktus. Sluoksniuojame tokia eile: pastarnokai, sluoksnis cukinijų juostų, trečdalis faršo masės, baklažano griežinėliai, baziliko labai, šampinjonų griežinėliai, likusi faršo masės dalis, špinatai ir likusios cukinijų juostos (jos turėtų gražiai uždengti špinatus). Apšlakstoma alyvuogių aliejumi, apibarstoma pipirais,
6. Visas sluoksniuotis kepamas iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35-40 minučių. Jei yra noro ir jei leidžia įsitikinimai, likus kepti 20 minučių, kepinys apibarstomas tarkuotu fermentiniu ar Džiugo sūriu, orkaitės karštis padidinamas iki 200 laipsnių ir baigiama kepti.
7. Iškepusi lazanija papuošiama vyšniniais pomidoriukais ir atiduodama valgyti.

Originalus receptas iš Eat Drink Paleo.

Ar gaminčiau dar kartą? Tikriausiai taip.

Ką daryčiau kitaip kitą kartą? Labai magėjo vieną sluoksnį padaryti bolivinių balandų, bet jau pritrūko valios.

Troškinta jautiena su džiovintomis slyvomis (jautienos cimesas)

Šio patiekalo aprašymas užtruko gan ilgai. Vis jį atidėliojau ir tikrai nežinau, kodėl. Gal kad niekaip nesugalvojau, kaip aprašyti šį troškinį. Bet juk ne kiekvienam patiekalui reikia labai ilgos įžangos ir priešistorės, kaip ir iš kur jis atkeliavo.
Apie jautienos cimesą galiu pasakyti tiek, kad tai yra vienas iš puikiausių kada nors gamintų ir valgytų patiekalų. Gaminimo eiga labai paprasta, ingredientų vos keletas ir visi paprasti, o rezultatas - fantastiškas. Mėsa taip gerai išsitroškina, kad subyra vos paliesta šakute. Tikrai negaila tų ilgų valandų jį troškinant. Sakyčiau, puikus šventinis patiekalas, kai nesinori labai ilgai krapštytis ties virykle (tas keturias valandas, kol troškinys darbuojasi orkaitėje, galima skirti kitiems darbams, reikalams ar patiekalams), kai baisu ką nors sugadinti ir patiekalą pagaminti neskanų ir nepavykusį (svarbiausia - neskubėti ir neskubinti jo toje orkaitėje), bet kai tuo pačiu norisi visus išversti iš koto (ir iš klumpių) patiekalo skoniu.
Jautienos cimesą valgiau ir gaminau ne pirmą kartą. Nors šįkart nieko nešventėme, bet puikus oras, skanus maistas ir geras vynas savaime tapo maža švente. Beje, vynas - Castillo de Albai Reserva 2008 rioja - labai tiko prie troškinio. Puikiai atsvėrė troškinio saldumą. Vaisių poskonio, o kvapas ir skonis labai panaušus į troškinio kvapą. Nesu vynų specialistas, bet man šitas vynas ir šitas troškinys puikiai derėjo.

Naudota:

1,5 kg jautienos
1 svogūnas
8 skiltelės česnako
10 nelabai didelių morkų
6 sultingų apelsinų sultys
sauja džiovintų slyvų
500 ml vištienos sultinys
1 cinamono lazdelė

Gaminimas: 
1. Jautiena nuplaunama, gerai nusausinama virtuviniu rankšluosčiu ir supjaustoma 6-8 cm dydžio gabaliukais.
2. Inde, kuriame bus troškinama, įkaitinamas aliejus ir iš visų pusių gerai apkepinami jautienos gabalėliai. Jei tik apkepinami, iki galo jų iškepti ar paskrudinti tikrai nereikia. Apkepti jautienos gabalėliai išimami iš troškintuvo, sudedami į lėkštę ir pabarstomi druska bei pipirais.
3. Tame pačiame troškintuve pakaitinama nauja porcija aliejaus ir jame apkepami pusžiedžiais pjaustyti svogūnai. Čia jie pabarstomi druska ir pipirais bei kepami ant vidutinės ugnies, kol suminkštėja.
4. Į troškintuvą supilamos apelsinų sultys ir vištienos sultinys (galima naudoti ir vandenį vietoje sultinio), įmetama cinamono lazdelė ir lauro lapai. Visai tai užverdama, mediniu šaukštu ar silikonine mentele nuo dugno nugramdant prikepusius svogūnus.
5. Kai skystis užverda, sudedami smulkinti česnakai ir jautienos gabalėliai. Troškintuvas uždengiamas dangčiu arba aliuminio folijos lakštais.
6. Troškintuvas su nuostabiu jo turiniu dedamas į orkaitę ir 160 laipsnių temperatūroje troškinama dvi valandas. Kas gerą pusvalandį patikrinama, ar puode yra pakankamai vandens. Jei vandens nepakankamai - papildoma trupučiu vandens ar sultinio.
7. Morkos supjaustomos stambesniais griežinėliais, o slyvos perpjaunamos pusiau ir sudedamos į troškintuvą. Viskas palaistoma troškintuve esančiu skysčiu, vėl uždengiama ir troškinama orkaitėje dar bent 2 valandas.

Originalus receptas iš Nida Degutienė "Izraelio skoniai. Šventės ir kasdiena".

Ar gaminčiau dar kartą? Taip, taip ir dar kartą taip. Tikrai verta tas keturias valandas laukti, kol mėsa išsitroškina. Ji ne ir be galo skani, ir minkšta. Kartu ir saldi, bet ne per daug. Beje, tikrai tinka paleo mitybos šalininkams ir kitiems, besimaitinantiems sveikai.

Ką daryčiau kitaip kitą kartą? Kartu su morkomis galima įdėti ir bulvių, tačiau jų man čia tikrai nė trupučio netruko. Nei troškintų, nei atskirai virtų. Na, nebent žiemą, kai norėsis sotesnio maisto, nuomonė pasikeis. 

Pastarnokų traškučiai

Apie pastarnokus nieko nežinojau iki praėjusios vasaros. Pavadinimas gal ir buvo girdėtas, bet apie skonį, išvaizdą ir panaudojimą neturėjau nė žalio supratimo. Nelabai jo ir reikėjo, nes man tikrai sočiai pakanka klasikinių daržovių - pomidorų, agurkų, cukinijų, baklažanų, kopūstų ir visokių tokių. O čia grįžo sesė ir užvežė tą pastarnokų madą. Nelabai gilinausi, kur ji juos naudoja, bet vieną dieną ji ėmė ir padarė pastarnokų traškučių pagal mano mėgstamoj paleo mitybos knygoj esantį receptą. Skanu! Ir sveika! Bent jau nekenksminga - be dirbtinių cukrų, gliuteno ir kitokių blogių.
Taip namuose atsirado pastarnokų traškučiai ir panašu, kad jie bus gaminami ganėtinai dažnai. Jie tikrai labai skanūs. Tinka ir vietoj sausainukų, nes yra švelniai saldūs. Bet gali tikti ir prie alaus ar prie gero filmo. Sakyčiau, labai geras užkandis mėgstantiems ką nors nuolat kramsnoti.
Tiesa, penkiems pastarnokams sudžiuvus orkaitėje, gavome kokias tris saujas traškučių. Todėl norint jais pamaitinti ar bent pavaišinti minią, tektų džiovinti gerokai daugiau, negu penkis pastarnokus. Tačiau tokiu pačiu būdu gali būti džiovinamos ir kitos daržovės - burokėliai, morkos, lapiniai kopūstai, gal ir kokie moliūgai ar saldžiosios bulvės.

Naudojau:

5 pastarnokus
1 apelsino sultis
3 šaukštus alyvuogių aliejaus
1 šaukštas medaus
druską ir grūstus pipirus

Gaminimas: 

Pastarnokus supjaustyti plonais griežinėliais. Šį užsiėmimą smarkiai paspartina elektrinė ar paprasta pjaustyklė. Dideliame dubenyje pastarnokų griežinėlius sumaišyti su aliejumi, apelsinų sultimis, medumi, druska ir pipirais. Jei medus neskystas, jį iš pradžių reikėtų ištirpinti mikrobangėje. Pastarnokai paskleidžiami į kepimo popieriumi išklotas skardas ir džiovinami žemos temperatūros (50-100 laipsnių) orkaitėje pradarytomis durelėmis, kol taps traškūs. Man šis procesas užtruko gerą pusdienį.

Originalus receptas iš Claire Yates "Optimali sveikata pagal paleo mitybą".

Ar gaminčiau dar kartą? Tikrai taip.

Ką daryčiau kitaip kitą kartą? Pastarnokus pjaustyčiau dar plonesniais griežinėliais, kad greičiau išdžiūtų.

Grilyje keptas kebabas

Namie gan dažnai gaminame orkaitėje keptą kebabą iš Jolitos Koruklu knygos "Turkijos virtuvė. Skaniausi Turkijos patiekalai kasdienai iš šventėms". Kebabo gaminimo procesas labai paprastas, o patiekalas gaunasi sultingas ir gausus skonių. Jį valgome su rytietiška duona, jogurtiniu padažu ir daug daržovių.
Šįkart pabandžiau iškepti kebabą grilyje maltinukus suvyniojusi į foliją. Nuotraukos prastos, nes jau smarkiai temo, kai sėdome vakarieniauti. O vasaros vakarais vakarieniaujame terasoje.

Naudojau: 

1 svogūnas
Sauja mėtų
Sauja petražolių
Druska, pipirai, kuminas
600 g maltos jautienos
2 pomidorai
2 paprikos
2 šaukštai paprikų pastos

Gaminimas:

1. Blenderiu susmulkinamas svogūnas, petražolės ir mėtos.
2. Dubenyje malta jautiena sumaišoma su svogūnų mišiniu, pagal skonį dedama druskos, pipirų ir kumino. Viskas gerai išmaišoma. Mėsą galima kelis kartus iškelti iš dubens ir smarkiai trinktelti atgal.
3. Iš mėsos mišinio formuojami kotletukai. Man gavosi 7 nelabai dideli, bet ir nemaži maltinukai.
4. Kotletukai dedami ant folijos skiaučių, aptepami paprikų pasta ir apkraunami pomidoro ir paprikos griežinėliais.
5. Į foliją gerai suvynioti kotletukai kepami gerai įkaitintame grilyje apie 20 minučių vis pavartant.

Originalus receptas iš Jolita Koruklu "Turkijos virtuvė".

Ar gaminčiau dar kartą? Tikrai taip.

Ką daryčiau kitaip kitą kartą? Pasilikčiau ties originaliu receptu ir kepčiau orkaitėje. Kepant grilyje mėsa buvo sausoka. Arba bandyčiau į maltinukų tešlą įdėti kapotų pomidorų arba paprikų pastos.

Lipnūs šonkauliai pagal paleo ir agurkų salotos

Kai rašiau, kad labiausiai  mėgstu burgerius, visai buvau pamiršusi tokį gėrį kaip šonkauliai. Ne tie įprastiniai lietuviški virti, bet amerikietiški lipnūs šonkauliukai. Kai viskas limpa prie pirštų ir žandų, o mėsa tiesiog byra nuo kaulo. Gėris absoliutus. Ir kaimynų šuo laimingas, gavęs kalną kauliukų.
Tam, kad mėsa byrėtų nuo kaulų, sprendimo variantai yra du - arba išmarinuotus šonkaulius porą valandų kepti orkaitėje, arba juos iš pradžių išvirti ir tik tada marinuoti. Šis pastarasis variantas man priimtinesnis, nes nors ir sugebu iškepti sudėtingiausią pyragą, bet neprideginti mėsą man vis dar yra iššūkis.
Prieš keletą metų viename BBC Good Food žurnalo numeryje radau puikų lipniųjų šonkauliukų receptą. Pagal jį, šonkaulius iš pradžių reikia aptroškinti orkaitėje kolos ir vandens mišinyje. Taip, šonkauliai apverdami koloje! Bet skonis - fantastiškas. O lipniojo marinato vienas iš pagrindinių ingredientų yra cukrus ir/arba medus. Taip pat dedamas kečiupas, sojos padažas. Cukraus aš juk nevalgau, kola, kečiupas irgi didelis blogis, todėl pasitelkiau savo mėgstamąją Claire Yates knygą "Optimali sveikata pagal paleo mitybą" ir radau ten puikų šonkauliukų receptą. Marinato lipnumas ir saldumas išgaunamas naudojant datules. Tiesa, autorė siūlo šonkaulius porą valandų kepti orkaitėje. Šioje vietoje nukrypau nuo recepto ir padariau taip, kaip įpratusi ir kaip man saugiau.
Be to, vietoje tamari padažo naudojau sojos padažą, kurio paleo mityba nepripažįsta tinkamu maisto produktu. Tiesiog kartais prabyla mano suvalkietiškų genų dalis ir neleidžia išmesti dar nesugedusio maisto produkto. Prieš pirkdama tamari padažą turiu sunaudoti sojas. Dėl naudoto sojos padažo šis marinatas nėra absoliučiai suderinamas su paleo mityba.
Prie šonkauliukų taip pat padariau labai paprastas, bet be galo skanias agurkų salotas.

LIPNŪS ŠONKAULIAI PAGAL PALEO

Naudojau: 

1,5 kg kiaulės šonkaulių
1 svogūnas
1 morka
2 lauro lapai
Juodieji pipirai ir druska
Marinatui reikės:
Mažos skardinės marinuotų pomidorų be odelės
1 šaukštelio balto vyno acto
3 šaukštai sojos padažo (arba tamari padažo)
2-3 cm ilgio sutarkuotas imbiero gabalėlis
1 jalapeno pipiriukas (be sėklų)
8 datulės be kauliukų
1/2 šaukštelio kajeno pipirų
Šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Gaminimas: 

Iš pradžių išverdami šonkauliai. Į užvirusį vandenį sudedamos daržovės ir prieskoniai - į keturias dalis perpjautas svogūnas, stambiais griežinėliais supjaustyta morka, lauro lapai, pipirai, druska. Sudedami šonkauliai. Kai vanduo vėl užverda, ugnis sumažinama ir karts nuo karto šaukštu nugriebiami riebalai nuo paviršiaus. Išvirę šonkauliai nusunkiami ir paliekami ataušti. Likęs sultinys sunaudojamas sriuboms virti. Kadangi šįkart jo gavosi daugiau, negu sugalvojau jam greito sunaudojimo būdus, viską supilsčiau į šaldymo indelius ir užšaldžiau ateičiai.
Marinato ingredientai virtuviniame kombaine (arba blenderiu) susmulkinami iki maždaug vientisos masės. Paragavus galima vieno ar kito ingrediento įdėti daugiau. Man norėjosi aštrumo, todėl įdėjau papildomai sojos padažo ir kajeno pipiro. Ir vis tiek norėjosi dar aštriau.
Atvėsę šonkauliai aptepami marinatu ir paliekami marinuotis bent 2 valandoms, bet aš juos šaldytuve išlaikiau tikrai ne mažiau kaip parą.
Įkaitinus grilį šonkauliai kepami apie 15-20 minučių, kol gražiai apskrunda. Galima kepti ir orkaitėje. Į stalą tiekiami tuojau pat.

Originalus marinato receptas iš Claire Yates "Optimali sveikata pagal paleo mitybą".

Ar gaminčiau dar kartą? Tikrai taip. Aš gi mėgstu lipniuosius šonkauliukus! Pagal šį receptą viskas pavyko būtent taip, kaip aš mėgstu. Šonkauliukai buvo lipnūs, o mėsa lengvai  byrėjo nuo kauliukų. Taip lengvai, kad pora kauliukų nukrito bekeliant šonkauliukus nuo grotelių į lėkštę. Kačiukų džiaugsmui.

Ką daryčiau kitaip kitą kartą? Aštrumo! Norisi daugiau aštrumo! Ir gal datulių dar keliomis daugiau įdėčiau, kad šonkauliukai būtų dar lipnesni. Ir kai pabaigsiu sojų padažą, tikrai naudosiu tamari.

AGURKŲ SALOTOS

Naudojau: 

5 nelabai dideli agurkai

Pusė puodelio graikiško jogurto

Šviežiai malti pipirai

Rausvoji himalajų druska

Krapai

Gaminimas: 

Kaip gaminti salotas? Viską, kas pjaustoma, supjaustyti, kas malama - sumalti. Viską sukrauti į dubenį ir sumaišyti. Ir mėgautis. 

Originalus receptas iš Tried and Tasty. 

Ar gaminčiau dar kartą? Jau ne kartą gaminau ir gaminsiu toliau. 

Ką daryčiau kitaip kitą kartą? Ogi nieko! Labai skanu taip, kaip yra.

Kepti greipfrutai

Sprendimas nevalgyti kvietinių miltų gaminių, cukraus ir pieno produktų dažnai apsunkina pasirinkimą maisto. Ypač, kai užsinori deserto. Tada tenka pasitelkti visus fantazijos likučius ir gerai paieškoti internetuose, kuriuose tikrai daug idėjų sveikiems desertams. O ir kai taip karšta nesinori nieko labai sudėtingo ir ilgai gaminamo. Todėl kepti greipfrutai pasirodė labai gera išeitis.

Naudojau: 
2 greipfrutai
1 bananas
2 šaukštai medaus
žiupsnis cinamono



Gaminimas: 
Medų ištirpinau mikrobangėje (jei medus skystas, to daryti nebūtina). Greipfrutus perpjoviau pusiau ir aptepiau medumi, pabarsčiau cinamonu ir sudėjau pjaustyto banano griežinėlius. Kepiau iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ant aukščiausios lentynėlės grilio režimu 8 minutes.

Idėja iš She Wears Many Hats.

Ar gaminčiau dar kartą? O taip. Super paprastas, super greitai pagaminamas desertas be nereikalingo cukraus ir kitų žalingų medžiagų. Taip ruoštas greipfrutas labai tinka ir pusryčiams ar lengvam užkandžiui karštą dieną. O jau kvapas koks!

Ką daryčiau kitaip kitą kartą? Nemanau, kad yra labai daug ką keisti. Bet gal dar pabandyčiau su imbieru vietoj cinamono. Ir su braškėmis. Taip, braškes būtinai reik išbandyti.
Tik jei dar rasčiau instrukciją, kaip šitus greipfrutus valgyti neišsiterlinant iki alkūnių ir ausų, labai džiaugčiausi.

Orkaitėje kepta menkė ir cukinių salotos

Šiandien buvo karšta diena. Tokia, kai norisi tingiai gulėti su knyga lauke, o ne pusę dienos krapšytis virtuvėje. Tokia karšta, kad valandą prabuvusi lauke pakeičiau odos spalvą ir tapau raudonode. Nepamenu, kad kada nors anksčiau būčiau taip staigiai ir taip raudonai degusi. Pastaruoju metu mano oda ypatingai jautri ir ypatingai isterikuojanti. Vien dėl jos isterikų ir ryžausi pagaliau keisti maitinimosi įpročius.
Ir dar šiandien buvo diena, kai labai norėjau žuvies. Aš esu mėsėdis sutvėrimas ir be žuvies galėčiau tverti labai ilgai. Bet kai jau užsinoriu suvalgyti kokią žuvytę, tą ir stengiuosi padaryti. O žuvies patiekalai, mano nuomone, tikrai labai tinka karštoms dienoms - su jais mažai vargo, iškepa gan greitai ir neapsunkina ir taip karštą dieną išsekinto organizmo.

ORKAITĖJE KEPTA MENKĖ

Naudojau:
2 menkės
2 svogūnai
1 raudona paprika
1 šaukštas sviesto
4 skiltelės česnako
sauja petražolių
2 nedideli stiebeliai rozmarino
2 vidutinio dydžio morkos
1 citrinos žievelė ir sultys
pusantro pomidoro
rausvoji himalajų druska ir pipirai

Gaminimas:

1. Smulkiai pjaustytus svogūnus ir papriką pakepinti keptuvėje ištirpinus sviestą kol suminkštės.
2. Indą, kuriame bus kepama, iškloti foliją ir supilti didžiąją dalį keptų svogūnų ir paprikų. Sudėti dalį supjaustytų morkų, pusę citrinos žievelių, lauro lapus, didžiąją dalį smulkinto česnako, supjaustytus pomidorus, supilti citrinų sultis, pasūdyti ir papipirinti pagal skonį.
3. Į žuvų vidų sudėti smulkiai supjaustytą česnako skiltelę, rozmarino stiebelius ir petražoles.
4. Žuvis sudėti į kepimo indą ant daržovių ir apkrauti likusiai produktais - keptais svogūnais ir paprikomis, morkomis, citrinos žievelėmis. Dar truputį pasūdyti ir papipirinti bei užkloti folijos lakštu.
5. Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20 minučių, nuimti viršutinį folijos lakštą ir kepti dar 20 minučių.

Originalus receptas iš Claire Yates "Optimali sveikata pagal paleo mitybą".

Ar gaminčiau dar kartą? Be abejo, taip. Menkė iškepė labai gerai, tiesiog byrėjo, bet nebuvo per sausa.

Ką daryčiau kitaip kitą kartą? Recepte nurodyta, kad reikia vyno. Aš jį pamiršau, todėl bandyčiau su vynu. Ir tokiu būdu bandyčiau kepti ir kitas žuvis.

CUKINIJŲ SALOTOS

Naudojau:

Pusė cukinijos
Pusė raudonos paprikos
Keli vyšniniai pomidorai
Sauja burokėlių lapų
Sauja smulkintų petražolių
Druska ir pipirai

Gaminimas: 

1. Cukiniją supjaustyti bulvių skustuku. Tokiu būdu gaunami ploni cukinijų kaspinėliai.
2. Papriką supjaustyti juostelėmis, pomidorus perpjauti per pusę.
3. Dubenyje sumaišyti visus produktus - cukinijas, paprikas, pomidorus, burokėlių lapus, petražoles, pasūdyti ir papipirinti. Šįkart jokio padažo nenaudojau.

Salotų idėja iš Proud Italian Cook.

Ar gaminčiau dar kartą? Taip.

Ką daryčiau kitaip kitą kartą? Gaminant šias salotas vietos improvizacijai yra labai daug - galima dėl bet kokias patinkančias daržoves, gardinti įvairiais sūriais ar kumpiais.

Beje, maisto fotografavimas vyksta su griežta priežiūra ir kontrole.

Paleo bananų duona

Naudojau: 

6 kiaušiniai
2 šaukštai kokosų aliejaus
2 šaukštai kokosų kremo
truputėlis vanilės esencija
3 dideli sutrinti prinokę bananai
2 puodeliai ryžių miltų
1 šaukštelis kepimo miltelių
1/2 šaukštelio malto cinamono
žiupsnis malto muskato riešuto

Gaminimas: 
1. Kiaušinius gerai išplakti su kokosų aliejumi, kokosų kremu, vanile ir bananais. Gamindama šį pyragą aš ir pradžių gerai iki lengvų putų išplakiau kiaušinius ir tik po to sudėjau likusius ingredientus.
2. Atskirame dubenyje sumaišyti sausus produktus - migdolų miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir muskato riešutą.
3. Sausus produktus įmaišyti į kiaušinių ir bananų mišinį.
4. Tešlą supilti į sviestu išteptą kepimo skardą keksams.
5. Kepti 50-55 minutes 180 laipsnių karštumo orkaitėje, kol per vidurį paspaustas kepalėlis iškils į pradinę padėtį.

Originalus receptas iš Claire Yates "Optimali sveikata pagal paleo mitybą".

Ar gaminsiu dar kartą? Paleo bananų duoną dar tikrai gaminsiu (nes kartais tikrai labai norisi pyrago), bet tikriausiai pagal kitokį receptą.

Ką darysiu kitaip kitą kartą? Pirmiausiai bandysiu bandyti kepti su migdolų miltais. Ryžių miltai suteikia tokį sausą keistą skonį. Antra, į pačią tešlą dėčiau kokių nors džiovintų vaisių - datulių ar razinų, kad būtų nors truputėlį saldžiau. Dabar gi keksas (ar pyragas) gavosi ir labai sausas, ir nė trupučio nesaldus - tikra duona. Todėl labai norėjosi ko nors ant jo užtepti. O kadangi desertai yra mano smarkiai stiprioji pusė, tikrai dar pabandysiu šį receptą pagerinti pagal savo pomėgius.
And yes, šiame recepte nei cukraus, nei kokių nors jo pakaitalų nėra. Paleo, vienok.

Mėsainis be bandelės

Prisipažinsiu, labai mėgstu mėsainius (burgerius, kitaip sakant). Esu išragavusi jų labai daug - ir pigesnių, ir brangesnių. Pradedant Hesburgeriu, baigiant Drama Burger. Turiu savo nuomonę, kur ir kodėl burgeriai skaniausi ir skirtingose miesto vietose siūlomus burgerius galėčiau lyginti ilgai. Dar labai mėgstu įvairius kepsnius, picas, makaronų patiekalus, bet burgerius mėgstu tikriausiai labiausiai.
O bet tačiau vieną dieną nutariau, kad mano super jautrios ir išprotėjusios odos problemas geriausiai gali išspręsti sveika mityba. Dar gali apspręsti vaistai, tačiau šiuo metu vien pagalvojus apie hormoninius vaistus norisi rėkti, verkti ir bėgti toli toli.

Nuotrauka iš pegasas.lt

Maitinimosi įpročius keisti galvojau jau seniai, bet nežinojau nuo ko pradėti, kol vieną dieną beklaidžiojant po knygyną akys užkliuvo už nukainotos Dallas Hartwig ir Melissa Hartwig knygos "Viskas prasideda nuo maisto. Visavertė mityba 30 dienų". Nusipirkau. Perskaičiau. Joje pakankamai aiškiai išaiškinamas įvairių medžiagų ir maisto produktų poveikis mūsų organizmui, savijautai, darbingumui bei pristatomi paleo mitybos principai.  Toks maitinimosi planas, kurio pagrindą sudaro mėsa, man, burgerių ir kepsnių mėgėjai, labai patiko. Ir dar prie tos mėsos reikia suvalgyti kalną daržovių. Mėsą ir daržoves aš mėgstu. Užsikabinau ir dar beskaitydama knygą atsisakiau saldumynų, kepinių ir pieno produktų.

Nuotrauka iš pegasas.lt

Po kiek laiko vėl klaidžiojau po knygyną ir paėmiau į rankas pavartyti Claire Yates "Optimali sveikata pagal Paleo mitybą". O čia, vaikyti, tikras paleo receptų lobynas. Pradedant padažais, užkandžiais ir baigiant desertais. Ir produktai tokie, kurių rasti Lietuvoje įmanoma. Kai kurių ieškant tenka pavargti, bet jų tikrai yra (ir kokosų miltų, ir tapijokos miltų, ir kokosų cukraus ir pan. galima rasti Assorti arba ekologiškų prekių parduotuvėse) . Nesusilaikiau nenusipirkusi, o viena iš pagrindinių priežasčių pirkti buvo šie mėsainiai be bandelės. Originalus receptas taip ir vadinasi. Ir kaip atsigavo mano nervų sistema, supratusi, kad sveikai besimaitinant GALIMA valgyti burgerius. Tik reikia rasti tinkančius.
Pastarosios knygos dar neperskaičiau, bet kiek pastebėjau, joje medžiagų ir kitų elementų reakcijos ir įtaka aiškinama gerokai moksliškiau ir sudėtingiau. Todėl besidomintiems paleo mityba ir neturintiems geros atminties sudėtingiems ir keistiems pavadinimams, patarčiau iš pradžių perskaityti Dallas Hartwig ir Melissa Hartwig knygą. Po jos antroji skaitosi kiek paprasčiau. Na nebent kasdien susiduriate su įvairių hormonų, riebalų ir kitų elementų pavadinimais ir jų veikimu. Tuomet pirmoji knyga pasirodys pernelyg elementari.

Mėsainių be bandelės receptas

Naudojau:
1 kg jautienos faršo
1 smulkiai pjaustytas svogūnas
4 smulkiai pjaustytos česnako skiltelės
2 kiaušiniai
sauja smulkiai supjaustytų petražolių
kelios juostelės šoninės
žiupsnis rausvosios Himalajų druskos
žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų
1 išilginėmis juostelės pjaustytos cukinijos
1 nedidelis griežinėliais pjaustytas baklažanas
kokosų aliejaus
salotų lapai
Majonezui su Dižono garstyčiomis reikės:
3 šaukštų paprasto majonezo
1 šaukšo Dižono garstyčių
1 šaukštelis skysto medaus

Gaminimas: 
1. Iš pradžių - Majonezas su garstyčiomis. Mažame indelyje sumaišomi visi ingredientai į vienalytę masę. Pagal skonį galima įdėti daugiau garstyčių ar medaus.
2. Ištirpintame svieste pakepinami svogūnai ir česnakai, kol lengvai paruduoja.
3 Ataušę kepti svogūnai ir česnakai kartu su likusiais kepsnelių ingredientais (malta jautiena, kiaušiniais ir petražolėmis) sumaišomi į vienalytę masę ir rankomis formuojami maždaug vienodo dydžio kepsneliai.
4. Keptuvėje ištirpinus dar truputį sviesto į ją sudedami mėsos kotletai ir suplojami mentele, kad gautųsi plokšti kepsneliai. Kepama iš abiejų pusių po 5 minutes. Iškepusius kepsnelius rekomenduoja sudėti ant aliuminio folija uždangtos pjaustymo lentelės, bet aš juos sudėjau į paprastą lėkštę.
5. Kol kepsneliai kepa, cukinijos ir baklažanai patepami skystu kokosų aliejumi, apibarstomi druska ir pipirais bei kepami ant vidutinės ugnies įkaitintoje sausoje rantytoje grilinėje keptuvėje. Iškeptos daržovės taip pat atidedamos į šalį.
6. Sausoje keptuvėje taip pat pakepami šoninės gabalėliai.
7. Ruošiant mėsainius kiekvienas kepsnelis padedamas ant salotos lapo, o ant jo jau kraunami visi kiti ingredientai - baklažanai, cukinijos, šoninė, padažas.

Originalus receptas iš jau minėtos Claire Yates "Optimali sveikata pagal Paleo mitybą".

Ar gaminčiau dar kartą? Hell yeah, tikrai taip.

Ką daryčiau kitaip kitą kartą? Erdvės fantazijai šiame recepte sočiai - galima ir kitokių prieskonių į patį kepsnelį įdėti, ir kitokias daržoves ar padažus naudoti kaip priedus. Berašydama šį įrašą supratau, kad į kepsnelių masę pamiršau įdėti garstyčias, pomidorų pastą ir aitriąsias paprikas. Tai štai ir idėja kitam kartui - pagaminti kepsnelius tiksliai pagal originalų receptą. Laukite tęsinio.

P.S. Kol kas sunkiausia atsisakyti visko, kas panašu į duoną. Dėl pieno produktų tenka pasukti galvą tik tada, kai reikia padažo salotoms ar idėjų pusryčiams, todėl pasikankinusi porą savaičių susigrąžinau graikišką jogurtą ir migdolų pieną. O užsinorėjusi ko nors saldaus suvalgau saują datulių ar figų. Net silpna nuo jų saldumo pasidaro.

P.P.S. Nežinau, kas tai įtakojo labiausiai - ar pakeistas maistas, ar 10 seansų druskų kambaryje, ar didelės dozės nesveiko streso išgyvendinimas iš gyvenimo - bet odos pagerėjimus matau jau po pirmo mėnesio. Ir tai dar dažnai "sugriešiju" su kokia picute ar tetos nupirkta bandele.

Kreminė daržovių sriuba su kokosų pienu

Naudojau: 

1 svogūnas
2 skiltelės česnako
1 šaukštas sviesto
1 saldžioji bulvė
1 žiedinio kopūsto galva
1 cukinija
1 morka
1 geltona paprika
1 skardinė kokosų pieno
1 šaukštas krienų
rūkyta lašiša
druska ir pipirai pagal skonį

Gaminimas: 

1. Susmulkinti česnako skilteles ir svogūną ir pakepinti puode ištirpintame šaukšte sviesto, kol suminkštės.
2. Daržoves supjaustyti ir sudėjus į puodą įpilti kokosų pieną ir tiek vandens, kad apsemtų daržoves.
3. Kai daržovės išvirs, jas sutrinti ir įmaišyti šaukštą krienų.
4. Supilsčius į dubenėlius įdėti ir kelis gabalėlius rūkytos lašišos.

Originalus receptas iš Claire Yates "Optimali sveikata pagal paleo mitybą".

Ar gaminčiau dar kartą? Taip.

Ką daryčiau kitaip kitą kartą? Originaliame recepte sriuba buvo virta tik iš saldžiųjų bulvių ir žiedinių kopūstų, tačiau kadangi namuose buvo keletas jau senokai užsilaikiusių daržovių, sunaudojau jas visas. Kitą kartą, tikriausiai, vėl virsiu ne tik iš originaliame recepte nurodytų daržovių, bet ir iš tų, kurias rasiu namie. Manau, kad tai sriuba, paliekanti labai daug erdvės improvizacijai ir kūrybai.

Vištienos sriuba su laimais

Naudojau: 

2 svogūnai

3 saliero stiebai

1 jalapeno pipiras (be sėklyčių)

8 skiltelės česnako

2 vištos krūtinėlės

1 skardinė smulkintų konservuotų pomidorų

1,5 l vištienos sultinio

1 arbatinis šaukštelis kumino

1/2 arbatinio šaukštelio kajeno pipirų

druska ir pipirai pagal skonį

sauja petražolių

1 laimo sultys

Gaminimas: 

1. Susmulkintus svogūnus, saliero stiebus, jalapeno pipirą ir česnako skilteles apkepti puode ištirpintame šaukšte sviesto. Kepinama, kol suminkštės. 

2. Į tą patį puodą supilamas vištienos sultinys, konservuoti pomidorai ir įdedama vištos krūtinėlė. Taip pat dedami prieskoniai pagal poreikį ir skonį. Užvirus verdama ant silpnos ugnies apie valandą.

3. Išvirusi vištos krūtinėlė išimama iš puodo ir suplėšoma dviejų šakučių pagalba.

4. Vištos krūtinėlė dedama atgal į puodą, įspaudžiamos laimo sultys. 

5. Prieš tiekiant į stalą į sriubos dubenėlį įdedama smulkintų petražolių. 

Originalus receptas iš Budget Bytes. 

Ar daryčiau dar kartą? Tikrai taip. 

Ką daryčiau kitaip kitą kartą? Tokiam kiekiui sriubos naudočiau dvi skardines pomidorų. Priklausomai nuo tos dienos norų dėčiau daugiau arba mažiau kajeno pipirų. Ir nepamirščiau nusipirkti kalendrų. 

Čirviniai saldžiųjų bulvių blynai su šonine

Naudojau: 

2 virtos ir sutrintos saldžiosios bulvės
6 kiaušiniai
1 skardinė kokosų pieno

2 šaukštai kokosų aliejaus (ištirpinto)

1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto

1/2 stiklinės ryžių miltų
1/2 šaukštelio kepimo miltelių

žiupsnelis druskos

kelios juostelės šoninės

Gaminimas: 

1. Suplakti kiaušinius, trintas virtas saldžiąsias bulves, kokosų pieną, kokosų aliejų ir vanilės ekstraktą. 

2.  Įmaišyti ryžių miltus, kepimo miltelius ir druską. Maišyti, kol tešla taps vientisa. 

3. Kepti čirvinių blynų keptuvėje, prieš tai ją patepus kokosų aliejumi. 

4. Sausoje keptuvėje pakepti šoninę ir ją patiekti kartu su blynais. 

Originalus receptas iš Savory Lotus.

Ar gaminčiau dar kartą? Nesu tikra, bet gal. Nors į tešlą nebuvo dėta jokio cukraus ar jo pakaitalų, blynai buvo labai saldūs. Ir man nepatiko, kad labai stipriai jautėsi kokosai. O saldžiųjų bulvių skonis man toks keistas, kad kol kas prie jo nepriprantu.


Ką daryčiau kitaip kitą kartą? Iš tiesų net nežinau. Gal pasistengčiau nepamiršti įdėti originaliame recepte nurodytų prieskonių - cinamono ir malto imbiero. Taip pat bandyčiau nepatingėti pakepinti šoninės ir jos įdėti į tešlą. Ir gal skonį pagerintų recepte siūlomi kokosų miltai.